乳糖是还原糖，因为它的分子结构中有半缩醛羟基，所以具有还原性。
乳糖由一分子半乳糖和一分子葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接而成的二糖。其中，葡萄糖分子上的1号碳原子上存在半缩醛羟基，所以仍然具有还原性。
乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1，4键结合的二糖，又称为1，4-半乳糖苷葡萄糖，属还原糖。
扩展资料：
在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%，平均为4.8%。季节、饲料、饲养管理条件对乳糖含量的影响极微。
在乳牛泌乳期间，逐月挤得的混合牛乳中乳糖含量与平均值相差不大，一般仅相差0.1-0.2%，但当乳牛患有某种病症如乳房炎。
参考资料来源：