第1个回答 2013-09-04
想吃好饺子,就要在馅上做文章。 有人做饺子馅,只是简单的将肉、菜、调料拌在一起就万事大吉了。这可不行啊。要知道,这样煮出来的饺子菜肉分家,其味道淡、干,不香。 那么怎样做好呢?说一种:精肉1.6两,韭黄或包心菜1.2两,肉要剁成茸状或绞成茸碎,菜要挤干水分。 下面,要将肉加少量水用力搅拌,待肉呈粘糊状后,放适量花椒粉、食盐、鲜姜末、味精、香油、继续搅拌,同时,要一点一滴地倒入酱油,再将半碗肉汤滴入馅中,边滴边拌,搅成糊状后,品味,与自己口味一致,就放入葱姜和菜,搅均匀即可。如果用韭黄就不用葱。 试一试,这样做馅,包出来的饺子怎么样?