服务流程分为:迎宾服务、为客人点酒、为客人调酒、为客人送酒服务、为客人验酒、开瓶与斟酒服务、为客人结帐服务。
1、迎宾服务问候
客人到达酒吧时,服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语。
2、领坐服务 引领客人到其喜爱的座位入坐。单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座,对两位以上的客人,服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅并遵照女士优先的原则。
3、为客人点酒客人入座后服务员应马上递上酒水单,稍等片刻后,服务员或条就是在询问客人喜欢喝什么酒水。服务员应向客人介绍酒水和鸡尾酒的品种,并耐心回答客人的有关提问。开单后,服务员要向客人重复一遍所点酒水的名称、数目,得到确认,以免出错。
扩展资料:
调酒师接到点酒单后要及时调酒,并应注意以下事项:
1、调酒时要注意姿势正确,动作潇洒,自然大方。
2、调酒师调酒时,应始终面对客人,去陈列柜取酒时应侧身而不要转身,否则被视为不礼貌。
3、严格按配方要求调制,如客人所点的酒水单上没有的,应征询客人的意见而决定是否需要。
4、调酒师调酒时要按规范操作。
5、调制好的酒应尽快倒入杯中,对吧台前的客人应到满一杯,其他客人斟倒八成满即可。
6、随时保持吧台及操作台的卫生,用过的酒瓶应及时放回原处,调酒工具应及时清洗。
7、吧台前的客人杯中的酒水不足1/3时,调酒师可建议客人再来一杯,起到推销的作用。
8、掌握好调制各类饮品的时间,不要让客人久等。
服务流程分为:迎宾服务、为客人点酒、为客人调酒、为客人送酒服务、为客人验酒、开瓶与斟酒服务、为客人结帐服务。
1、迎宾服务问候
客人到达酒吧时,服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语。
2、领坐服务 引领客人到其喜爱的座位入坐。单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座,对两位以上的客人,服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅并遵照女士优先的原则。
3、为客人点酒客人入座后服务员应马上递上酒水单,稍等片刻后,服务员或条就是在询问客人喜欢喝什么酒水。服务员应向客人介绍酒水和鸡尾酒的品种,并耐心回答客人的有关提问。开单后,服务员要向客人重复一遍所点酒水的名称、数目,得到确认,以免出错。
酒吧注意事项:
1、酒吧不是大摆宴席的场所。不建议在此处请客。
2、若向酒吧里的歌手点歌,你应该叫来服务员,让他向歌手转告你的意见。不要直接了当给小费,应当通过服务员转递或者藏于花中送出。
3、酒吧一般都设有卡拉OK演唱装置,顾客可以自愿去唱自己喜欢的曲目。自己去唱,应向服务人员通告,唱的时候和配乐相和谐,不要肆无忌惮地胡乱唱。
4、由于酒吧特定的氛围,应特别强调与异性交往的礼节,应注意举止端庄大方,言语彬彬有礼。
5、仿西式的酒吧,柜台前都设有不带背的单腿皮凳,顾客可以坐在柜台前喝酒。
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