急要！蟹子寿司的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

日本寿司的做法

一、寿司醋

去超市买日本原装的寿司醋。

二、寿司饭

1.洗净大米，浸泡1个小时，让米吸足水
2.一小时后，把水沥干，把米放进锅里（也可以是电饭煲。
3.把煮熟的饭用勺打松，乘热加入寿司醋拌匀，好让米饭充分吸收，然后用电风扇吹，使之降温，热的饭若是直接裹上海苔，会让海苔变的不脆，而且非常难咬断。

三、卷寿司

准备好专门的寿司卷帘，还有烤海苔。

１.在寿司卷帘上铺一张海苔，放上米饭，上面要空出2～3厘米。
２.放上陷料
３.两手压住陷料，从下面往上卷，卷成圆柱形
４.用刀切开，注意，每切一次，要用混合了醋的水把刀擦一下，因为米饭发粘，会沾在刀上的。

卷紧的方法

不要将竹帘卷进去，边卷边把竹帘的边缘往外留。大米不要太松散，因为这样寿司样子会比较难看，要口感比较好的话可以加点糯米，使口感比较粘。

放材料时把米铺好后，再按按平，尽量使厚度薄且平均，再放其它材料的时候，尽量垒在一起，量不能太多。

卷的手法是有些讲究的，四指按住陷料，拇指把竹帘翻卷起来。
当竹帘边碰到米饭的时候（也就是陷料被完全覆盖时） 紧紧按一下 ，看看两边有没有陷料跑出来的情况，如果有再调整一下
。慢慢卷，边卷边按紧，最后快卷到底的时候，在空出的海苔边缘涂点水再卷，让它的边缘贴得更牢，完全卷到底了，用竹帘再整个卷起寿司条。

Answer 2

材料：蟹籽1盒，紫菜3包，蛋2只，寿司米半碗。

调味料：寿司醋4茶匙。

做法：

1、寿司米煮熟后，加入寿司醋拌匀，放置30分钟，备用。

2、将蛋发匀，煎熟后切碎；紫菜剪碎备用。

3、将蟹籽捞入其中一半寿司饭内，另一半寿司饭捞入紫菜。

4、将紫菜寿司饭铺在便当的底部，压平之后，铺上蟹籽寿司饭，面头再铺上碎蛋即可。

Answer 3

将刚刚蒸好的米饭放在笸箩内打散，放入少量的食醋、盐，充分拌开，然后乘热将适量的米饭放入似筚廉上摊开,再把筚廉紧紧地卷起来。将卷好的米饭条块切成小块，上面放上生鱼片、生虾片，也可在卷米饭条块的时候加入烤紫菜或者鸡蛋片、咸菜之类一起卷，制出的寿司黑白、黄白、红白相间十分好看。

从今天的常识来看，也没有长远的历史渊源。在攥司寿出现时，当时只有鱼肉为白色的鱼作材料。据说，使用红色的金枪鱼作寿司，始于江户幕府时代晚期的安政年间（1854年至1859年）。用金枪鱼的肥肉部分作寿司始于大正时代；进入昭和时代以后，海胆酱和鲑鱼子也成了作寿司的常用材料。而现在一般寿司用的金枪鱼、鲷、鲻、赤贝、墨鱼等都是生鲜的。而星鳗则需蘸上酱，烤了以后再用。八爪鱼、虾、鲍鱼之类则大都用开水烫熟或蒸熟后再用。在用生鲜鱼蚧类做寿司时，通常要在鱼蚧类和饭之间放上芥末。这里谈谈绿芥末。寿司原来是一种倾向于甜味的食品，所以绿芥末与寿司饭团一起食用的历史也很浅。原来的想法是利用芥末的辛辣来保持寿司材料的新鲜程度。

其它，如紫菜、鱼松、炒蛋等也常用于寿司