第1个回答 2018-05-02
会冒烟的冰淇淋是无害的，像G9冰淇淋一样，冒烟的液氮分子冰淇淋已经步入人们的生活当中。它不采用冰，而是用用零下196摄氏度的液氮。G9分子冰淇淋源自新加坡，为新加坡G9餐饮集团旗下品牌。新的冰淇淋制作手法保存了新鲜食材原始纯真的味道、同时极度的低温环境，保证了分子冰淇淋健康和安全。
空气中含有70%的氮气，通过对空气的净化、压缩、分离得到的液氮，不可燃，无腐蚀，无毒，无色，无味。我们使用的是分子美食专用的99.99999%的高纯液氮，所以食品安全完全不用担心。所谓的“液氮分子冰淇淋”并不仅仅是一种噱头，从物理原理上，也能找到相应的解释。
普通的冰淇淋制作，制冷速度较慢，然而在制冷的过程当中，冰晶会慢慢变大。而液氮采用最快的零下196摄氏度的方式，让冰晶在冷冻过程中快速的通过生长期。然后通过不断的搅拌，还可以形成很多结晶的聚点。这样就保证了冰淇淋口味的细腻柔软。本回答被网友采纳