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用料
鸡腿 3只500克
腌料 35克
水 少许
裹粉 100克
面糊水面粉 30克
鱼鳞鸡腿的做法
鸡腿3只洗净
用刀将鸡腿正反面切几刀
水加入腌料混合好
将鸡腿放入腌2个小时以上
腌好后的鸡腿
少用一点面粉加点水调成糊
将鸡腿先过面糊
再过裹粉下锅炸就可以了
小贴士
1,鸡腿一定要选择小一点的2,炸的时候火不能大,不然会糊。最好炸一遍,然后再复炸一遍。3,最好选择鸡翅一类的比较好炸,也容易熟。4,刀切的印子要深一点比较入味,也好炸。5,这个炸鸡腿总共试了三次,第一次先过裹粉再过面糊,再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉,结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉,比较起酥。