玉米面是可以使用酵母粉来发面的。
玉米面的发酵方法
1、调制面团：面团调制的好坏直接关系到发酵以及发酵后面团的成型。将玉米面粉在发酵以前用开水调成糊状，以加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性。再用胶体磨磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好，且成品面条有一定的弹性和筋力。将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜，加入1%的发酵剂，添加酵母时要用30℃水将其溶解，放置15分钟，目的是为了增加酵母的活力利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中。
2、面团发酵：玉米面条的口感和口味取决于面团发酵程度。将调制好的玉米面团置于30℃恒温发酵箱中，连续发酵8小时，面团产生芳香的水果酸味，标志面团发酵成熟。
3、面条成型及熟化：发酵好的玉米面团因湿度过大而黏度较大，不利于成型，可以加入适量的干面粉，使面团含水量为25%左右，达到面团不粘手且具有一定的硬度为佳。将面团分成小块，利用绞肉机将其挤压成圆形面条。将面条直接投入到沸水中，煮熟后捞出，沥干水分。
玉米面的发酵方法
1、调制面团：面团调制的好坏直接关系到发酵以及发酵后面团的成型。将玉米面粉在发酵以前用开水调成糊状，以加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性。再用胶体磨磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好，且成品面条有一定的弹性和筋力。将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜，加入1%的发酵剂，添加酵母时要用30℃水将其溶解，放置15分钟，目的是为了增加酵母的活力利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中。
2、面团发酵：玉米面条的口感和口味取决于面团发酵程度。将调制好的玉米面团置于30℃恒温发酵箱中，连续发酵8小时，面团产生芳香的水果酸味，标志面团发酵成熟。
3、面条成型及熟化：发酵好的玉米面团因湿度过大而黏度较大，不利于成型，可以加入适量的干面粉，使面团含水量为25%左右，达到面团不粘手且具有一定的硬度为佳。将面团分成小块，利用绞肉机将其挤压成圆形面条。将面条直接投入到沸水中，煮熟后捞出，沥干水分。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-04-03
能发酵，但是只会变酸不会膨胀。面粉加酵母发酵能膨胀是因为面粉中有面筋，能形成有弹性的网络结构。而玉米粉揉成团后是没有弹性的，所以不会膨胀。
第2个回答 推荐于2017-06-21
当然能，只要含有淀粉。就没什么问题。如果是干酵母，你可以放些糖。本回答被网友采纳
第3个回答 2023-05-24
玉米面可以使用酵母粉发酵，具体步骤如下：
食材清单：玉米面500克、酵母粉5克、面粉100克、苏打粉5克、温水200毫升
制作步骤：
1. 将玉米面、面粉、苏打粉和酵母粉放入一个容器中，搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水，用筷子顺时针搅拌，直至形成松散的面团。
3. 用手将面团揉至表面光滑，放置在室温下发酵30分钟。
4. 将发酵好的面团揉成长条状，切成小块。
5. 将小块面团揉成小圆球，用手压成小圆饼。
6. 在平底锅中加入适量油，将小圆饼放入锅中，用小火慢煎至两面金黄即可。
小贴士：玉米面不易发酵，加入适量面粉和苏打粉可增加其发酵的效果，同时酵母粉的用量也需要根据天气温度和湿度的不同而适量调整。另外，由于玉米面质地较为松散，煎制时需要注意火候，以免煎糊。
食材清单：玉米面500克、酵母粉5克、面粉100克、苏打粉5克、温水200毫升
制作步骤：
1. 将玉米面、面粉、苏打粉和酵母粉放入一个容器中，搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水，用筷子顺时针搅拌，直至形成松散的面团。
3. 用手将面团揉至表面光滑，放置在室温下发酵30分钟。
4. 将发酵好的面团揉成长条状，切成小块。
5. 将小块面团揉成小圆球，用手压成小圆饼。
6. 在平底锅中加入适量油，将小圆饼放入锅中，用小火慢煎至两面金黄即可。
小贴士：玉米面不易发酵，加入适量面粉和苏打粉可增加其发酵的效果，同时酵母粉的用量也需要根据天气温度和湿度的不同而适量调整。另外，由于玉米面质地较为松散，煎制时需要注意火候，以免煎糊。