烙饼用热水和面，方法如下：
一、往面粉里加热水，注意一定需要是热水，然后一边加热水一边朝一个方向搅动，搅成一团后盖上盖子让面醒二是到三十分钟。
二、揉好后再醒二是到三十分钟。
三、醒好的面已经很软了，把面擀成薄皮，再涂一层油，撒点椒盐。
四、把面卷起来，不要太严实，中间留点空隙。
五、把卷成条的面切开，切口压扁后擀平。
六、锅里放油，油热然后下锅，途中时不时多反动几次，往两面刷上一层油，饼面金黄即可出锅。
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第1个回答 推荐于2017-10-18
烙一般的饼用温水最好，如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下，烙出来的饼软和，如果烙馅饼就用凉水，加少许精盐和好揉匀。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-04-05
用30到40温度的水 把面拌匀了 然后醒面 当面醒的增加了 这样可以做高温锅烙饼 是烙油饼了还是一样的水温度 把面里放点葱花 出色彩味道好吃看起来好看 但是要把面拌的稍微湿一点 就可以了
第3个回答 2013-04-05
全烫面 就是用开水和面 边到水边搅拌 面不要和的太软 然后静放半小时 这叫醒面 然后就可以用了 我们这里烙馍 很薄的那种
第4个回答 2020-12-23
想要葱花饼柔软筋道，只要饧好面你就成功了，层次丰富凉了也不硬