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吉士粉是什么?是生粉吗?
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推荐答案 2013-04-02
你好!吉士粉不是生粉,而是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。有些菜市场销售吉士粉,尤其是农贸场,在干货店里。
常见的吉士粉有奶味吉士粉,普通吉士粉,即溶吉士粉等。传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60-70℃),然后冷却方可使用,过程较繁琐。而即溶吉士粉是一种常用香料粉,通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心,可在冷水中直接溶解使用,是一种即用即食型的馅料配料。不同类型吉士粉可根据各人不同喜好选用。
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第1个回答 2013-04-03
不是生粉,吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。吉士粉易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。有些菜场有卖,尤其是农贸场,在干货店里。
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,
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这两样和橄榄油哪里可以买到?
答:
吉士粉是一种香料粉
,成分主要是玉米淀粉,香精,奶粉 色素 生粉就是淀粉 大一点的超市里面都有这些东西,如果没有大型超市的地方,吉士粉可以在干调或酒店用品商店里买到,橄榄油一般只有超市里面有
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