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熬汤沙锅好还是铁锅?为什么
用铁锅也没坏处是吧
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推荐答案 2008-05-12
煲汤沙锅最好,不锈钢锅次之,最最不宜是铁锅。铁锅煲汤易使食材和汤变黑,如是煲药膳还可煲出有害物质来,吃了伤身体。另外煲汤还要注意处理食材,动物类的先要焯水,干料要浸发。先用大火煲开,改用小火保持微沸状态,慢煲至少一小时。水料比大概是3:1,中间不能添水,尤其不能加凉水,否则汤就不鲜了。如认为有所帮助请采纳为佳。愿你的生活天天充满阳光!
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其他回答
第1个回答 2008-05-10
当然是砂锅好,可以保持炖品的原味,铁锅就差远了,有些物质还会跟铁产生化学反应,致使营养丢失。本回答被提问者采纳
第2个回答 2008-05-12
沙锅:中国特产,可以保持汤料的原汁原味,还可以让汤煲更浓,不失营养,味道好.
铁锅:易氧化,使用久了会生出杂质,而且铁锅不能保温,汤一下子就凉了.
更不好的是,不够营养,温度过高会伤到汤的原味.
所以沙锅是最佳选择,我们酒店从不用铁锅煲汤的.客人也不会喝铁锅煲的汤.
沙锅好
第3个回答 2008-05-10
沙锅,传热慢,保温,炖的时间长,有味道有营养。
第4个回答 2008-05-12
当然是沙锅好了,说那么多都没用,你试下就知道效果了!光是味道就差很远了!
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,而不
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