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为什么炖鸡汤的锅最好要用砂锅,而不是铁锅
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推荐答案 2020-12-14
铁锅会析出Fe2+ Fe3+ 汤色不如砂锅那么好,铁锅营养好。
砂锅由于导热慢温度均衡,炖的时间比铁锅长,砂锅炖的口感要比铁锅好。
铁锅炖鸡时间短,口感差。砂锅时间长,口感好。从营养上来说都差不多,也不缺铁锅里那点铁。炖鸡汤的锅最好要用砂锅,而不是铁锅,因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美
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其他回答
第1个回答 2019-05-31
煲鸡汤
用铁锅和
砂锅是有差别的。
铁锅会析出铁离子fe2+
fe3+
,汤色不如砂锅那么好,铁锅营养好。铁锅炖鸡时间短,口感差。
砂锅由于导热慢温度均衡,炖的时间比铁锅长,砂锅炖的口感要比铁锅好。
砂锅时间长,口感好。从营养上来说都差不多,也不缺铁锅里那点铁。
第2个回答 2019-12-24
铁锅会析出Fe2+
Fe3+
汤色不如砂锅那么好-
-楼上莫名其妙的反应自重,铁锅营养好。
砂锅由于导热慢温度均衡,炖的时间比铁锅长,砂锅炖的口感要比铁锅好。
铁锅炖鸡时间短,口感差。砂锅时间长,口感好。从营养上来说都差不多,也不缺铁锅里那点铁。
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