红烧牛肉土豆烧牛肉

Question

如题所述

Answer 1

土豆烧牛肉，鱼香鸡蛋

做法：

土豆烧牛肉

主要食材：牛肉，土豆，胡萝卜。

焯水调味料：葱，姜，黄酒/料酒。

调味料：冰糖，葱，姜，花椒，草果，香叶，山楂，选加干辣椒。

1.牛肉最好在冷水中，浸泡几个小时，泡出血水。

2.牛肉洗净切块，胡萝卜，土豆洗净，去皮，切块。

3.牛肉冷水下锅，加入葱段，姜片，黄酒，焯水去除浮沫，断生捞出。

4.锅中倒油，加入冰糖，炒糖色。

5.加入牛肉，翻炒上色。

6.加入葱姜，花椒，草果，香叶，干辣椒，翻炒出香味。

7.加入生抽，老抽，翻炒均匀。

8.加入热水，山楂片，大火烧开，中小火炖煮。

9.炖煮60分钟左右，加入胡萝卜土豆，加盐调味。

继续炖煮，煮烂入味，大火收浓汤汁，炖煮时间80分钟左右。

鱼香鸡蛋

主要食材：鸡蛋 青椒 木耳 胡萝卜

调味料：郫县豆瓣酱 葱末 蒜末

鱼香酱汁：推荐比例，醋3勺，生抽3勺，糖2勺，老抽1/2勺，加入淀粉约2勺，小半碗水约8、9勺

1.木耳提前泡发，去根切丝，胡萝卜擦丝， 青椒切丝，鸡蛋打散，炒熟待用，调制鱼香汁。

2.锅中倒油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

3.加入葱花 蒜末 炒香。

4.加入胡萝卜丝 ，木耳丝翻炒。

5.炒至稍软，加入青椒、鸡蛋翻炒。

6.倒入鱼香汁，大火翻炒，收浓汤汁，翻炒均匀。