第1个回答 2015-10-22
冒菜是可以经常吃的。
冒菜起源于成都,但功成于川渝冒菜不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词,与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。冒菜是具有川渝特色的快餐。
冒菜也叫火锅菜,是一种烫煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,冒菜发源于四川的民间,由于被个别地区复制,如果到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜,冒菜大致分为三种:
1、火锅型冒菜:也就是所说的火锅菜,基本形式与火锅相同,将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出,其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦,由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。
2、卤水型冒菜:是一种近似卤水的香料配置,基本形式与平常的卤菜相同,将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出,其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊,卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的张锦记冒菜(张记冒菜)、心殇冒菜、巴适馆冒菜等等。
3、清水型冒菜:清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进,将菜肴放入清水中煮熟,捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤,并加上秘制的中草药汤料,从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失,其特点为轻油适口、轻麻泛香,形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。
第2个回答 2019-09-14
冒菜是当今世界最火爆的美食之一,不少吃货朋友沉迷于冒菜而无法自拔。但由于食品安全问题频频出现,加之人们对健康养生的重视,于是有人便有这样的疑问,冒菜对健康有危害吗?前不久成都七中刚出现严重的食品安全问题,所以对于冒菜是否健康这个话题,还是值得吃货们仔细思考的。
想要知道冒菜对健康有没有危害,那么首先得知道冒菜是什么。冒菜是四川成都特色美食,主要体现在“冒”字上,它是一个动词,表达的是做菜的特殊方式。先用中药和各种调料熬制汤汁,然后把准备好的食材在汤汁中烫熟,因为菜处于沸腾的汤汁中,
会不断的往上冒,所以称之为“冒菜”。冒菜的口味有很多,主要以黄手艺火锅型冒菜为主。
至于冒菜对健康有没有危害,还需要知道它的营养价值。由于冒菜涉及到的食材非常多,其营养物质自然非常丰富,其中就有一种软骨营养成分存在,它可以增强骨细胞活性,起到增强记忆,减缓衰老,延年益寿,强身美容的作用。冒菜的营养一方面来源于丰富多样的食材,另一方面还来源于精心熬制的汤料。
冒菜是否对健康有危害,和店本身有直接关系。不同店铺冒菜的做法有区别,食材选取怎么样,汤料熬制得好不好,都会影响到冒菜的健康程度。比如黄手艺在制作冒菜时,选用的是绿色健康食材,汤料中加入了丰富中药材,经过重重工序制作而成。顾客在黄手艺店内吃冒菜,是可以看到冒菜的整个做法的,所以对健康没有危害。
至于经常吃冒菜好不好?很明显,吃冒菜需要适量。任何事物都讲究恰到好处,物极必反,所以吃冒菜也是一样,如果说一日三餐都吃冒菜,应该没有哪个人的身体顶得住。至于怎样的量才是合适的?这个因人而异,如果吃冒菜后发现身体不适,那么就要减少吃冒菜的次数,甚至停止吃。
内容源自“黄手艺冒菜”,仅供参考
第3个回答 2015-10-06
不会怎么样。吃的种类多了,也是一样得到身体所需要的营养元素。