生抽.老抽和蚝油在做菜是有各有什么用途!

Question

听说生抽是来拌生菜的,老抽就是拿来炒菜的,但我发现很多家庭里都喜欢用生抽来炒菜,老抽很少听闻了,他们做出的才味道有区别吗?还有蚝油在做才的过程中的作用到底是什么,我发现很多家庭的人都很少用蚝油做菜,但我老家的人都喜欢在炒菜的时候加入蚝油!

Answer 1

一： 生抽：
生抽又叫淡酱油，是酱油的一种。特色是色泽较淡，呈红褐色，以及味道较咸。 生抽是很一般的烹调调味，因颜色淡，加上生抽的价格比老抽便宜，现在一般家庭较常使用生抽。
二： 老抽：
老抽又称浓酱油，是酱油的一种。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。
老抽一般用来给食品上色用。普通的酱油需要放四、五滴，才能使菜有酱油的味道和色泽，而老抽一般只要放一滴就可以了。
三： 蚝油：
注意！ 蚝油其实不是油脂，只是调味料。
蚝油是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料。
蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

Answer 2

生抽提味，老抽是找染色的，蚝油是提鲜的

Answer 3

生抽用于凉拌，老抽烧菜，蚝油是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称。
蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，

Answer 4

生抽提味，使菜肴更鲜美！~老抽上色，用于红烧肉等需要炖的菜肴，颜色会很好看1~耗油用来提鲜味的！~

各有用处！~放点耗油在菜肴里菜会很好吃！~