第1个回答 2013-09-14
自制沙拉酱
1个鸡蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g盐,用打蛋器打到颜色稍微发白后,边打边加橄榄油(总量是200ml),直到酱体浓稠硬挺即可。
备注:
1、白糖可以根据自己的口味添加
2、没有橄榄油可以用色拉油
3、鸡蛋要新鲜的
4、白醋或者米醋都可以
5、没有打蛋器可以用食品加工机的搅拌功能
一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋,再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油,而在亚洲一般是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后,发生乳化作用,就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要起抗菌作用,因而沙拉酱中一般不含防腐剂,可算做一种“绿色食品”。
自制素沙拉酱(转自大厨之手)
不贴上来可惜了,好东西应该大家分享,但劝告没时间的人还是放弃了吧,味道确实不错哟嘿嘿
配方和制作方法
1、原料:
奶粉30克,
牛奶(或者三花淡奶)100克,
白糖50克,
胡椒粉少许,
植物油层100--150克
鲜柠檬汁(也可用白醋)60克。
2、做法: (1)先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。
(2)然后一边搅拌一边缓慢加入植物油,油的份量视浓稠度而定,油多则更稠。
(3)最后加入柠檬汁拌匀即可。
注:最好用新鲜柠檬自己榨汁较好;(1)和(2)两道工序一定要用搅拌机,用手工打不好。