自烤羊肉串的做法！

Question

现在外面很难吃到真正的羊肉做的羊肉串了，想自己做怎么做？

Answer 1

羊肉串的材料：新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐羊肉串的做法：1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；6、一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。 不仅仅是羊肉可以这么做，猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制像牛肉一类比较难成熟的肉质，则不太适合，而鸡肉，特别是鸡胸肉含的油脂较少，经过这样的烧烤肉质会变得很干硬，口感不好，也不太适合；各个地方的羊肉味道和肉质都有区别，如果担心味道腥、膻，则可以适当多加些洋葱、五香粉，或者延长腌制时间，也可以提前焯烫一次；竹签可以在批发市场买到，大约是2元一捆，没有的话可以削一些筷子代替。穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好，能够均匀的成熟；事实上还是微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥用明火炉子烤制都可以，但千万不能直接在煤气灶上烤，这是有毒的哈把电炉放在油烟机下，烤得时候油烟自然被吸走，用电炉、户外烤炉来做 极大的增加了烹饪的乐趣，特别在节假日、出游时都非常有意思

Answer 2

哈~到超市买，伊利的，回家或煎或微波，要是自己烤就太高难度了~要吃好吃的来内蒙吧~包头有一家连锁叫小不点，蛮赞~

Answer 3

有微波炉的话可以在微波炉里烤，不过要是有烤架的话 还是自己买点木炭烤味道才正宗，买点羊肉要点羊油再（PS：一般羊油是可以白要的）不喜欢羊油就算了，准备点辣椒粉和十三香啊，鸡精啊孜然啊什么的，最好是可以把后几样和盐混到一起，辣椒单搁一边。然后就是穿肉，生火。升起火来了冒烟的时候别烤。等没了烟在碳红了的时候再烤最好啦掌握好火候一边烤一边撒料，再就是开吃啦~~

Answer 4

今天才知道，原来烤羊肉串这么简单，教你腌制技巧，比买的更好吃