黑松露干能和什么一起煲汤

Question

如题所述

Answer 1

摘要：黑松露，被称为餐桌上的“黑钻石”，它营养丰富，口味独特，但是价格也是毋庸置疑的，黑松露的吃法也是非常多的，可以用来煲汤，下面我们就去看看黑松露和什么煲汤最好吧。黑松露如何煲汤
一、黑松露炖鸽子汤
用料：干黑松露片20g，鸽子一只，人参一颗，红枣6个，姜4片，盐适量
做法：
1、将买来的鸽子清洗干净，然后切块；
2、锅里烧开水，放入姜片和鸽子肉，焯一下水，然后捞出来用冷水冲洗干净备用；
3、黑松露片、人参、红枣洗干净，将所有食材放入锅内，加足量清水，大火煮开；
4、改小火煲2小时，加入适量盐调味，关火即可。
二、黑松露炖花胶
用料：黑松露1粒，50克花胶，100克老鸡肉，50克肉，盐适量
做法：
1、先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油；
2、将老鸡肉跟肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水备用，这样肉质更加鲜美有弹性；
3、用食用刷将黑松露表皮刷干净，切片备用；
4、将所备用的花胶、老鸡肉、肉、黑松露放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦；
5、出锅时放入适量的盐调料即可。
三、黑松露乌鸡汤
用料：新鲜黑松露300g，乌鸡半只片，盐适量
做法：
1、新鲜黑松露比较多泥土，在清洗的时候，用小流水和刷子搭配一起，一个个的清洗黑松露；
2、将乌鸡清洗干净，乌鸡下冷水锅内煮开，焯水后捞出；
3、将乌鸡和松露放入瓦锅内，加入适量清水，大火煮开，转小火慢炖半个小时；
4、出锅前放入适量盐调味即可。
干品黑松露怎么炖煮汤
因为干松露比较硬，我们在炖汤之前需要将黑松露进行泡发，可以选择温水泡发，这样比较快泡发好，而且也容易出味道，泡发30分钟即可，泡发的水到时候一起煲汤，水里面都是精华。
黑松露干能和什么一起煲汤
黑松露可以和肉类一起煲汤，像鸽子、鸡、鸭子、鱼、甲鱼、螃蟹、虾等，还可以和其他干货一起搭配煲汤，例如人参、西洋参、当归、黄芪、红枣、枸杞、百合、麦冬、海底椰等，一般这类的干货，我们选择一样和黑松露搭配即可，然后再选择一类肉类，这样煲出来的汤鲜美也不会太杂。黑松露炖汤什么时候放松露最好
如果是新鲜黑松露，可以在汤炖好的10分钟之内放入新鲜黑松露即可。如果是干片黑松露，可以在肉类食材第一次煮开后放入，直到汤炖好。