爆炒花甲怎么做

Question

如题所述

Answer 1

香辣过瘾的爆炒花甲

食材：

800g花甲，1勺油，1勺盐，5个蒜瓣，1把葱段，葱花适量，5片生姜，1勺郫县豆瓣酱，3颗小米辣

碗汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，1勺玉米淀粉，半碗清水；

做法：

1、800g花甲+1勺油+1勺盐搅匀放1小时吐沙

2、吐完沙的花甲冷水下锅，煮至略开口关火捞出

3、调碗汁：1勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺糖+1勺玉米淀粉+半碗清水调匀

4、热油爆香5个蒜瓣沫+1把葱段+5片生姜，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加花甲+碗汁+3个小米辣碎大火翻炒均匀收汁，撒点葱花。