第1个回答 2017-08-28
烤兔肉原料兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。制作过程将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平,然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝红烧兔肉制作过程杀好的兔一只,宰成大小适中的块,可以先加一点盐巴,料酒和姜,但也可跳过这一步,因为兔肉本身没什么怪味。植物油适量,烧至九成热,下豆瓣酱翻炒,下花椒,和拍碎的姜块,继续翻炒到油汤呈红亮色,并闻到香味,然后把兔子肉倒下去一起炒,大概炒七八分钟,加清水或肉汤量稍多,起码盖过兔子肉,加酱油上色,白糖少量,香料若干(八角,山奈,桂皮什么的,反正大杂烩就是了,但不要太多,特别是八角如果放过量了很不好的),大蒜和大葱,干辣椒。然后中火煨烧。兔肉非常嫩,所以要不了太久就比较烂了,这时把切成块的莴笋倒下去一起烧,烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了
第2个回答 2013-09-12
其实也简单啊!先将姜蒜放入热油锅内炒几下,再将兔肉放入锅中,炒干一些,放入大料(八角)、香叶、陈皮、砂姜,加入少许的水,盖上盖子闷上十几分中,中间要炒几次,以免粘锅,然后放入少许红糖、盐、生抽,炒均匀后加入芡粉水勾芡便可出锅,很好吃哦!
第3个回答 推荐于2017-10-17
炖兔肉的做法
1、白萝卜切滚刀块;
2、兔架切块,焯水;
3、葱、姜、花椒爆锅;
4、放入兔子肉,加酱油,翻炒一会儿
5、放入萝卜,加盐,翻炒;
6、然后加水,炖煮本回答被网友采纳
第4个回答 2013-09-12
可以让肉食店给你熏着吃,也可以自己家炖着吃,但是要记住炖兔的时候要与猪肉一起炖才会好吃~~香啊