自发粉做包子，按照说明做了。就是发不起来，请高手指教
过程如下：
自发小麦粉，用温水和了，20分钟左右。然后发了2小时。开始包，包好以后醒了20分钟开始蒸。
蒸了不到半小时。出笼。
请高手指点，不要COPY。要自己动手弄过的回答
发的时候用干布还是用湿布封？？？
发不来可能是发粉用的比例不对，以下是做包子的详细步骤：
1、把自发粉和温水（25~30度）按照2：1的比例混合，可以少量加些白糖，然后用手揉和均匀，不要太软，最好能和好面后能整块拿起来；
2、在和好的面块上加块湿布（要白色的纯棉纱布最好），静置30分钟以上，如果没有纱布就用大盆盖着也可以，但蒸馒头的时候还是需要湿布垫在下面的，所以大家还是要提前准备块纯棉白布的；
3、在等待面发酵的同时可以准备馅料，我用的是素馅的，原料主要是夜开花和南瓜以及鸡蛋，为了口感更香，可以先把馅料用少量油炒一分钟，顺便加盐及其它调味料搅拌均匀；
4、发好的面切成小块，如果做包子就用擀面杖擀成圆形，不能太薄，相当于包饺子的面皮的四倍厚度差不多，太薄的话包子底部会烂掉的，然后把馅料放在中间，用手沿着面皮的一边依次捏出皱褶即可；如果是做馒头就直接用手搓成类似面包的形状即可；
5、包好直接放入尚未沸腾的水锅中，这样包子和馒头还可以在锅中二次发酵，蒸出来的口感会更加柔软；
6、蒸好的包子和馒头要5分钟内从篦子上拿出来，否则的话会因为蒸汽滴包子或者馒头上，导致口感变硬的；
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-05-16
您好，你的操作过程都是对的，但你操作的时候也要结合实际情况，发二个小时，粉应该发酵了，但你成型后，醒发时间二十分钟有没有醒发好呢，这就是看你有没有经验了，这个比较重，一般情况至少要增大一倍，蒸制都没什么问题，多试试，会成功的。
第2个回答 2013-09-10
能否晒一下蒸好的图片呢？是没发起来还是受水了呢？发好了的面团按压下去不回缩不塌陷，如果是这样就说明发起来了
第3个回答 2013-09-14
加点小苏达，要么就是温度不够，面也不爱发 起来的。
第4个回答 2013-09-10
一句话面发的不充分，发面温度过低，面上没保温，成品酸味大，没完全膨胀