如题所述
酸菜牛肉的做法
1. 准备材料
2. 牛肉切粒
3. 洋葱和姜切末
4. 准备花椒桂皮八角,也可以加香叶,这个比较随意,但量不要太大
5. 将切好的牛肉焯一下水,冷水下锅,加姜片葱和料酒煮开,捞去血沫
6. 炒锅倒油,炒香部分洋葱和姜
7. 下酸菜炒香
8. 倒入香料
9. 将焯好的牛肉倒入锅中
10. 加老抽,生抽,盐,糖,调味
11. 将炒好的菜移至砂锅,煮牛肉的汤过滤加入锅中,大火烧开转小火炖40分钟
12. 吃前加葱花放胡椒粉即可。我用这个做浇头吃了面条,很香,很入味儿。
热锅凉油放葱、姜、蒜片炝锅,放酸菜稍翻炒,加料酒、高汤煮开
2.牛肉洗净,切片,两面撒干淀粉,用小锤将牛肉砸松散(图中是大片,要改刀哈)
3.锅开后,放油豆皮煮熟
4.最后放牛肉片,煮熟后,撒白胡椒粉提香
还是上次吃酸菜鱼买的一大袋酸菜,在冰箱里放了快一个星期了,真不知道这酸菜除了做鱼还能做什么,想来想去,做了酸菜牛肉,做的时候,有些忐忑,如果不好吃,就糟蹋了我的牛肉,那可就赔了。没想到菜做出来后,还是挺好吃的,算是歪打正着吧!
酸菜牛肉 【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】【涉及食材】牛羊肉 【原料】腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱白、辣椒、蒜茸为配料,油味料等适 【制作过程】 ①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡;②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里;③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可