带番茄汁的肉段做法。

Question

如题所述

Answer 1

食材
猪肉
200g
西红柿
1个
黄瓜
1æ ¹
蒜
5-6瓣
番茄酱
少许
冰糖
几块
方法/步骤分步阅读
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自制肉段，将肉洗净，切块，用调料码上，裹上湿淀粉，进锅炸熟。（不会炸肉段的，可以找我之前分享过的炸肉段的经验）
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西红柿洗净，控水。切西红柿，将西红柿先切成4瓣，除去蒂部。
3
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再将其切成8瓣，从中间切成小块。西红柿块稍大一点，不要切太薄太小，不然一会就炒化了。
4
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黄瓜洗净，控水，切成菱形片。
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蒜切成小块，备用。
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锅中倒油，加热。（我这里的油是刚刚炸肉段的，所以还是很热的）平时直接炸完肉段的油，将多余的倒出来，锅中剩一点就可以。或者直接换一口锅。
将蒜下入锅中，爆香。
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蒜香出来后，下入西红柿，翻炒一下。
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下入肉段，继续翻炒。
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看到西红柿出水后，加入几块冰糖。也可以放白糖，只是冰糖更容易上色。冰糖放入后，翻炒一下，接着加入少许热水。加水的目的是让肉段再软化一些，让肉段与西红柿充分融合。
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倒入一些番茄酱，大火烧开，收汁。
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看到汤汁收的差不多时，加入黄瓜（用青椒最好，家有老人不吃辣，所以我用的黄瓜）。
翻炒一下，加盐，关火，盛盘。