纯瘦肉牛排有哪些

Question

如题所述

Answer 1

纯瘦肉牛排包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排。具体如下：
* 菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材的女子。食用技巧：煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。
* 肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
* 西冷牛排：也叫沙朗牛排，是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
* T骨牛排：呈T字形的牛骨，同时具有菲力牛排和肉眼牛排的特点。
此外，还有干式熟成牛排，一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。

Answer 2

全瘦肉牛排包括小米龙、和尚头等。牛排是市面上普遍的食材，主要分为三个等级别，包括一等牛排、二等牛排以及全瘦肉牛排。一等牛排包括上脑、菲力、肉眼牛排等。二等牛排包括西冷牛排、牛小排等。