手把手教你如何制作清爽开胃的凉拌莴笋叶。
一、原料:莴笋叶300克,大蒜3瓣,小米辣3个,酱油2勺,香醋2勺,白糖1勺,盐1克,香油2勺。
二、做法步骤。
1. 挑选鲜嫩的莴笋叶清洗干净。
2. 锅中烧开水,放入莴笋叶焯水半分钟。
3. 捞出后过一下凉开水,挤干水份切段。
4. 蒜切末,小米辣切段,备用。
5. 调料汁。取一干净的碗,放入白糖、酱油、醋,搅匀。
6. 将莴笋叶、蒜末、小米辣放在一起。
7. 调好的料汁倒入,拌匀,最后淋上香油,即可食用。
小贴士
莴笋的叶子含有草酸,直接食用,口感酸涩发苦,所以需要做焯水处理,但是,在焯水的环节中,一定要控制好时间,烫一下即可捞出,尽量保持食材原有的清香味道。