陕西省铜川耀州的灶糖有什么作用和禁忌

Question

陕西省铜川耀州的灶糖有什么作用和禁忌

Answer 1

陕西省铜川耀州的灶糖的作用：
健胃，润肠，止咳化痰功效强。
陕西省铜川耀州的灶糖的禁忌：不能食用过量。
补充：
耀州雪花糖，俗称“渣子糖”，是耀州久负盛名的传统特产，历来为省内外人士所喜爱。誉满渭北及关中地区，是关中“四大糖”之首（三原蓼花糖、富平琼锅糖、咸阳琥珀糖）。耀州雪花糖香甜酥脆，风味独特，具有健胃润肠、止咳化痰之食疗功效，这有民国时期的民谣为证：“耀州城，四四方，雪花糖，味道香。能健胃，能润肠，止咳化痰功效强。有钱啥不买，先买雪花糖。”至今，这段民谣还在人民群众中传诵着。
　　雪花糖的前身是灶糖，即人们用来祭祀灶神的供品。耀州雪花糖萌芽于西周时期，作为灶糖用于秦赢政时期。据史料记载，到明代雪花糖已经很有名气。到了清代，耀州城内外已有数十家糖作坊。由于原料和工艺相近的原因，糖作坊都是和醋作坊合为一体，春夏秋作醋，冬季作雪花糖。解放后，规模可观的雪花糖作坊先后有恒茂升、忠盛益、福盛和、鼎益宫等十多个。
　　雪花糖名字的来历具有诗意和浪漫色彩。它是雪花糖制作工艺流程中最精彩最壮观的真实写照。“糖成型后，在软铲硬铲的搅拌过程中，金黄色的糖饴在锅内不断形成拳头大、碗大、甚至更大的气泡，这些金黄色的气泡互相碰撞，不断被撞破，形成屑沫漂浮在空中，大一点的又落到锅里，反复浮落不停。这些浮漂在空中的屑沫，薄如蝉翼，晶莹剔透，纷纷扬扬像雪花在空中，前后不到半小时。这就是耀州“雪花糖”名称的来由。”

Answer 2

作用：健胃，润肠，止咳化痰功效强；禁忌：不能食用过量。

灶糖是古人专为腊月二十三祭灶神用，后逐渐演进为雪花糖，历来受省内外人称赞，向为馈赠亲友之佳品。每年入冬，即陆续生产上市，到来年春暖停产，使其能保持酥脆爽口，香甜味长之特点，且具有健胃、润肠、止咳化痰之功效。

制作工序

1、先将小米用水泡透，上笼蒸熟。

2、再拌上碾面的大麦芽使其发酵。

3、再装进有隙孔的大瓮里，倒进开水把米汁淋出来，倒入锅里，用碳火去熬。

4、等熬稠后取出扯成糖胚，再将糖胚放入锅里加火溶化，掺入炒熟去皮的芝麻搅拌均匀。

5、提到案板上摊成糖板，用刀切成薄如纸张般的连刀纹，工序即毕。

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Answer 3

其作用：
能健胃，能润肠，止咳化痰功效强
其禁忌：
不能食用过量。

Answer 4

其作用：
能健胃，能润肠，止咳化痰功效强
其禁忌：
不能食用过量。