四道巨好吃的川菜做法！

Question

如题所述

Answer 1

四道巨好吃的川菜做法

一、水煮肉片

步骤：

1. 里脊肉切薄片，加入一个蛋清，一勺生抽，一勺淀粉抓匀

2. 腌制一会儿，加入一勺食用油抓匀

3. 爆香葱姜蒜，加入1小块火锅底料、1勺豆瓣酱炒出红油

4. 加入适量清水煮开，捞出底料

5. 放入豆芽和菇类煮熟，捞出放入碗中

6. 放入肉片煮熟捞出，不要煮太长时间

7. 撒上蒜末、干辣椒、葱花、花椒。

二、辣子鸡丁

步骤：

1. 给鸡腿肉剔骨，切丁，加入姜片，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒，少许盐，两勺淀粉

2. 抓拌均匀，腌制30分钟

3. 鸡肉丁下锅炸至金黄，捞出复炸一次。

4. 蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入鸡块，加入一勺糖，加入白芝麻，葱段，翻炒均匀

三、毛血旺

食材：鸭血、毛肚、牛百叶、午餐肉、豆芽、豆皮、青菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、火锅底料

步骤：

1. 油热放葱姜蒜炒香，加豆瓣酱、火锅底料炒出红油，加适量清水 (最好是热开水)加两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油

2. 放豆皮、青菜、豆芽煮熟捞出装碗底

3. 放鸭血、午餐肉煮3分钟，再放入毛肚、牛百叶煮60秒

4. 连汤带菜盛入盘中，撒上葱蒜、干辣椒、花椒粒淋热油即可

四、水煮鱼

步骤：

1. 鱼片加一勺料酒，加少许盐，适量胡椒粉，一勺淀粉，一勺食用油，抓匀腌制30分钟

2. 热油葱姜蒜花椒爆香，加入豆瓣酱火锅底料炒出红油，加适量清水2勺生抽，一勺蚝油，一勺花椒油，半勺砂糖和盐煮6分钟

3. 加入豆皮和豆芽，煮熟捞出装入碗底

4. 汤底再煮沸依次放入鱼片煮至浮起装盘

5. 放入葱花蒜未辣椒香菜，淋上热油激发香味