材料
羊小排数支马铃薯2颗青花椰菜一颗蘑菇数颗黑胡椒粒少许玫瑰盐适量奶油适量橄榄油适量义式综合香料少许红酒1大匙面粉少许红黄甜椒一颗
做法
首先将羊小排洗净擦乾，放在容器内，用黑胡椒粒、玫瑰盐、义式综合香料，以及蒜头均匀抹在羊排上，最后再滴几滴橄榄油，一样均匀抹在羊排上，做最后的保溼，也帮助香气封存。完成后，冷藏腌渍约30分钟！
等待羊排腌渍熟成功的时间，可以来处理蔬菜类。青花椰菜把花菜跟菜梗的部份分开，然后洗净汆烫备用，马铃薯去皮切小块蒸熟备用，红黄甜椒也是洗净后切成适当大小备用，蘑菇洗净沥乾，可依喜好保留整颗或切半。
当羊肉腌渍完成后，准备少许面粉，将羊排肉上均匀扑上薄粉后，就可以下锅煎了。
羊排不需要煎到熟，只需要表面薄粉煎出金黄色泽即可。此时，锅子先别急着洗喔！
最后，准备烤盘，将羊排及蔬菜排列整齐，迷迭香及之前腌羊肉的腌料也一并铺上，最后再将锅中余油淋上去，为香气加分！再来放入烤箱以250温度烤20分即可。
羊肉进烤箱的时候，就可以来制作薯泥了。将汆烫备用的花椰菜，取嫩叶嫩茎，将马铃薯一起捣碎，加入少许盐巴、胡椒粒以及奶油调味，将花椰菜跟薯泥完全捣至融为一体即可！
羊排出炉后，将烤盘内的食物取起，剩余肉汁（含腌料的部份）倒入原本煎羊排的锅子，加入少许红酒，使得肉汁更具深度的味道。
完成后，摆个盘，将肉汁沾著蔬菜、和著薯泥一起吃，这就是来自天堂的味道！羊肉虽然差不多全熟了，但是非常软嫩，而且香气十足！虽然吃完后距离现在已经五个小时了，但是羊排搭著香料的味道，至今余味仍在在口中徘徊，美味仍在脑中萦绕，久久散之不去～
迷迭香，一种香气扑鼻的地中海*本植物，以其独特的木质、松香味而广受推崇。这种芳香的*药在烹饪中用途广泛，从丰盛的烤肉到清新的沙拉，都能为菜肴增添一抹令人愉悦的香气。
迷迭香的提香妙用
迷迭香的提香能力令人惊叹，它能让菜肴瞬间提升一个档次。新鲜或干燥的迷迭香叶都可用于烹饪，它们可以用来调味肉类、蔬菜和汤品。
新鲜迷迭香的魅力
新鲜迷迭香是为菜肴增添鲜活香气的绝佳选择。只需将几根迷迭香叶从茎上摘下，切碎或留整片，即可释放出浓郁的香气。将迷迭香叶加入腌肉中，为肉类注入令人愉悦的香味，或将其撒在烤制的蔬菜上，赋予其香气四溢的魅力。
干燥迷迭香的便利性
干燥迷迭香是一种方便的替代品，它同样能为菜肴带来丰富的风味。将干燥的迷迭香叶研磨成粉，便可轻松融入菜肴中。在汤品、砂锅菜或炖菜中加入少许迷迭香粉，既可提鲜增香，又能为菜肴增添一丝温暖的木质香气。
迷迭香的黄金搭档
迷迭香与某些食材搭配时，能碰撞出令人惊艳的味蕾体验。与鸡肉、牛肉和羊肉等肉类搭配时，迷迭香的芳香与肉类的鲜美完美融合，创造出令人垂涎欲滴的美味。它还与土豆、胡萝卜和洋葱等蔬菜相得益彰，为素食增添了丰富的层次感。
迷迭香的家庭妙厨
迷迭香在家庭烹饪中的应用极其广泛，以下是一些简单易行的使用技巧：
腌制肉类：将迷迭香叶与橄榄油、盐和胡椒混合，涂抹在肉类上，腌制数小时或过夜，让肉类充分吸收迷迭香的香气。
烤制蔬菜：将迷迭香叶与橄榄油和盐混合，搅拌均匀，然后将蔬菜（如土豆、胡萝卜、洋葱）放入其中，搅拌均匀。将蔬菜放入烤盘中，在烤箱中烤制，直至蔬菜变软，表面呈金黄色。
烹制汤品：将迷迭香叶、鸡肉、蔬菜和调味料放入汤锅中，炖煮数小时，直至汤汁浓郁，香气扑鼻。
制作酱汁：将迷迭香叶与橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒混合，搅拌均匀，制作出清新开胃的酱汁，搭配海鲜或烤肉食用。
在使用迷迭香时，重要的是要把握好量。少量的迷迭香就能带来显著的风味，但过多可能会导致菜肴产生苦味。
温馨提示：
使用新鲜迷迭香时，先将叶片从茎上摘下，再切碎或留整片。
干燥的迷迭香叶可以研磨成粉末，以便于融入菜肴。
迷迭香与鸡肉、牛肉、羊肉、蔬菜和汤品搭配都很出色。
在使用迷迭香时，要适量，过量可能会导致菜肴发苦。
迷迭香不仅是一种烹饪香*，还具有药用价值，它可以舒缓消化不良和改善情绪。
食材明细
主料
法式羊排480克
迷迭香2茶匙
黑胡椒粒1茶匙
海盐2克
辅料橄榄油适量
其他口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度
迷迭香法式羊排的做法步骤
1
法式羊排取出解冻
2
用清水洗去血水
3
加入迷迭香和黑胡椒粒
4
加入海盐，轻轻按摩拌匀后腌制1小时
5
中小火热锅，锅内放入适量的橄榄油，放入羊排煎面3分钟
6
反面再煎3分钟即可
7
成品
