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油酸和脂肪酸有什么区别?
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推荐答案 2020-08-09
油酸
(英语:Oleic acid)是一种单不饱和Omega-9脂肪酸,存在于动植物体内。化学式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。
油酸与其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中,油酸在脂肪酸中约占40%~50%。在植物油中的变化较大,茶油中可高达83%,
花生油
中达54%,橄榄油中达55~83%,而
椰子油
中则只有5%~6%。
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第1个回答 2020-08-09
油酸是脂肪酸的一种,是一种不饱和脂肪酸。
脂肪酸是一大类长链烃基有机酸的总称,通常指碳链上碳原子数大于12的长链烃基酸。脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类,即:饱和脂肪酸,碳氢上没有不饱和键;单不饱和脂肪酸,其碳氢链有一个不饱和键;多不饱和脂肪酸,其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。
而油酸就是一种单不饱和脂肪酸。油酸也叫(Z)-9-十八(碳)烯酸,就是说,它的分子中共有18个碳原子形成的长链,在它的第9个碳上有一个双键,没有被氢饱和,所以是一种不饱和脂肪酸。将油酸加氢加成,使其饱和,就可得到十八烷酸,也就是硬脂酸。
可以这样说,油酸是脂肪酸中的一种,是有十八个碳原子、在9号碳上有一个双键的不饱和脂肪酸。
油酸主要来源于自然界,以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。油酸有顺反异构体,天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收),对软化血管有一定效用,在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用。人体自身合成的油酸不能满足需要,要从食物中摄取,故食用油酸含量较高的食油有益健康。
含油酸较多的植物油有:茶油(高达83%),花生油(54%),橄榄油(55~83%),菜籽油(40%),椰子油(5%~6%)。
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答:
下午好,
油酸是脂肪酸的一种常见形式,它是不饱和脂肪酸,属于高级不饱和脂肪酸
。“脂肪酸”属于一个大目录,常见的醋酸(乙酸)就是低级脂肪酸之一,所有脂肪酸都属于中高沸点的有机溶剂,请参考。
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