海带怎么识别？

Question

从海带的各种分类上可分为？

Answer 1

【海带的识别】
海带是含碘最高的食品，还含有一种特有成分——甘露醇。海带中的碘和甘露醇，多附在它在表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带的表面。因此；
首先观察白色粉末附着的多少，它是鉴定海带质量高低的首要条件。
其次，海带的叶子以肥厚，够长够宽为佳。
第三，海带的颜色以紫中微黄，近似透明为优。
第四，海带经加工捆绑后，以无杂质，整洁干净，无霉变的为合格品。

海带的价值：
营养价值：海带含有丰富的碘、钙、铁、硒、亚油酸、卵磷脂、胡萝卜素、多种维生素等。
药用价值：海带药名昆布，有美发、行水、防治肥胖症、高血压、水肿、动脉硬化等功效。古有“长寿菜”之称。

海带几种煮法（结、丝、面、片皆可）：
汤：与肉骨或贝类或豆腐等，清煮为汤，香爽可口。
炒：与肉丝、虾仁等炒为盘菜，脆嫩可口。
粥：切成短丝或小片，与籼米绿豆煮成粥。有防治肥胖症、高血压、水肿、动脉硬化等药疗功效。
蒸：与原料拌均，放入微波炉少顷即取出，色鲜味美。
凉拌：切成短丝或小片，与姜水煮10分钟，捞起滤干，加料拌均即可。

【提示】
海带性寒，烹饪时宜加些性热的姜汁、蒜米或辣椒。油不宜多。每次食不过量,常食，对于肥胖、高血压者的健康大有补益。
盐渍鲜海带易熟，故不宜与肉骨等不易熟的食物同时下锅，应待锅内食物将熟再加入，不加锅盖，大火5分钟即可。这样，色香味具佳。
盐渍海带含盐，食用前需用清水洗几遍，再浸泡15-30分钟。
海带表层含有藻胶酸等多种珍贵物质，清洗宜用手搓，不宜用刷洗。
希望对你能有所帮助，祝你天天快乐！

Answer 2

形态】 藻体褐色，长带状，革质，一般长2-6米，宽20-30厘米。藻体明显地区分为固着器、柄部和叶片。固着器假根状，柄部粗短圆柱形，柄上部为宽大长带状的叶片。在叶片的中央有两条平行的浅沟，中间为中带部，厚2-5毫米，中带部两缘较薄有波状皱褶。也是藻类植物，象根的部分只是起到固着作用的根状物，象叶的部分叫叶状体。

【产地、季节】我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建及广东省北部沿海均有养殖，野生海带在低潮线下2-3米深度岩石上均有。由于从北到南温差、光照等诸因素差异的影响，使海带的生长成熟期有早有迟，在同一海区或同一苗绳上的海带，其成熟期也有先后，所以，收获期从5月中旬延续到7月上旬。

【营养价值】海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。

　　海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3～5‰，多可达7～10‰。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。

　　海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。

【应用】除食用外，海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉。日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。

工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇，用来代替面粉浆纱、浆布，制酒时用作澄清剂，还可作医疗用品。