麦当劳炸鸡腿时油的温度是350华式度，177摄式度。
材料：主料鸡腿8个，调料食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，淀粉50g，鸡蛋1个，白糖适量，面包糠200克，面粉50g，花椒粉适量。
1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟。
2、将焯好知的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊。
3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制道全蛋糊。
4、制好的全蛋糊。
5、腌制好的鸡腿裹面糊。
6、再裹面包糠。
7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄。
扩展资料：
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1、强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
参考资料来源：
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-04-24
350华式度，177摄式度
第2个回答 2024-05-04
麦当劳的金黄酥脆鸡腿让人垂涎三尺，它的秘诀是什么？除了腌料秘方，油炸温度也扮演着至关重要的角色。麦当劳炸鸡腿时，油温究竟是多少华氏度呢？让我们踏入麦当劳的烹饪王国，揭开这个酥脆美味的谜底。
据麦当劳内部人士透露，他们炸鸡腿时使用的油温高达350华氏度（约177摄氏度）。这个惊人的高温可不是随便选的，而是经过科学计算和无数次试验得出的最佳温度。它能迅速使鸡腿表皮脱水，产生诱人的金棕色，同时又能确保鸡肉内部鲜嫩多汁。
在350华氏度的高温下，油脂会发生一系列化学变化，产生一种叫做美拉德反应的棕化作用。这种反应不仅赋予鸡腿美妙的颜色，更带来了独特的焦香风味。与此高温还能让鸡肉表面快速收缩，锁住肉汁，防止油脂渗入鸡肉中，保持其鲜嫩口感。
值得注意的是，不同的鸡肉部位对油温的要求可能略有差异。例如，鸡胸肉需要更低的油温，以防止肉质变得干柴。因此，麦当劳会针对不同的部位进行微调，以确保每块鸡肉都能达到最佳的酥脆和鲜嫩程度。
除了350华氏度的油温，麦当劳炸鸡腿的另一个秘密武器是使用氢化油。这种油能在高温下保持稳定，不易产生有害物质，同时还能赋予鸡腿额外的酥脆感。
下次当你大快朵颐麦当劳鸡腿时，不妨回想一下这个350华氏度的油温。这个看似不起眼的数字，却承载着麦当劳无数的研发心血，让你品尝到如此香酥美味的传奇美食。
据麦当劳内部人士透露，他们炸鸡腿时使用的油温高达350华氏度（约177摄氏度）。这个惊人的高温可不是随便选的，而是经过科学计算和无数次试验得出的最佳温度。它能迅速使鸡腿表皮脱水，产生诱人的金棕色，同时又能确保鸡肉内部鲜嫩多汁。
在350华氏度的高温下，油脂会发生一系列化学变化，产生一种叫做美拉德反应的棕化作用。这种反应不仅赋予鸡腿美妙的颜色，更带来了独特的焦香风味。与此高温还能让鸡肉表面快速收缩，锁住肉汁，防止油脂渗入鸡肉中，保持其鲜嫩口感。
值得注意的是，不同的鸡肉部位对油温的要求可能略有差异。例如，鸡胸肉需要更低的油温，以防止肉质变得干柴。因此，麦当劳会针对不同的部位进行微调，以确保每块鸡肉都能达到最佳的酥脆和鲜嫩程度。
除了350华氏度的油温，麦当劳炸鸡腿的另一个秘密武器是使用氢化油。这种油能在高温下保持稳定，不易产生有害物质，同时还能赋予鸡腿额外的酥脆感。
下次当你大快朵颐麦当劳鸡腿时，不妨回想一下这个350华氏度的油温。这个看似不起眼的数字，却承载着麦当劳无数的研发心血，让你品尝到如此香酥美味的传奇美食。
第3个回答 2013-04-26
油温一般是150-160度左右
第4个回答 推荐于2018-02-18
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。本回答被网友采纳
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。本回答被网友采纳