芝士蛋糕消泡

Question

我做芝士蛋糕一直消泡。我不明白为什么。戚风做的好好的，芝士量大的芝士蛋糕永远是消泡的命运，一开始不消，多拌几下就消泡了。蛋白打至湿性，安佳的奶油奶酪，会是奶油奶酪的原因么？

Answer 1

乳酪的问题。我一开始用的2盒安佳打出来很好，很细腻。后来买的做出来就消泡而且很多小气泡

Answer 2

　　蛋白打至湿性，安佳的奶油奶酪懂的。追问

什么意思？

Answer 3

　　后面的，戚风做的好好的，芝士量大的芝士蛋糕。

Answer 4

应该不是奶酪的原因。消泡到个什么程度呢追问

明显稀里哗啦冒泡了，虽说蛋糕烤的时候有涨起来。但做的时候就是知道消泡了