第2个回答 2020-09-15
大煮干丝是扬州的一道名菜，主要原料为江苏特产方干一块，火腿丝、黑木耳、虾仁、冬笋、盐、鸡汤。
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜
食材清单
方干2块冬笋片少许鸡汤适量木耳适量火腿丝适量虾仁适量榨菜丝少许青菜叶少许盐少许猪油少许清水适量
烹饪步骤
步骤1
先将木耳温水泡发备用。
步骤2
将清水烧开。
步骤3
两块方干切丝，冬笋切片，用烧开的水先将二者焯一下水，去除涩味。
步骤4
第一遍水倒出，再倒热水焯一下，再倒掉水。
步骤5
将干丝、笋丝、木耳一起倒入锅中鸡汤中，加少许的猪油（这个是秘方哦没有也可以不加）煮。
步骤6
盖上锅盖大火烧开。
步骤7
烧开后放入少许虾仁。
步骤8
根据个人口味添加盐哦。
步骤9
接着放入火腿丝和榨菜丝。
步骤10
再次烧开后即刻关火出锅。
步骤11
青菜叶稍微烫一下即可。
步骤12
装盘上桌。
步骤13
这是我们扬州的一道名菜，也是老百姓饭桌上的一道家常菜。