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农村宴席上咸汤的做法?
如题所述
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第1个回答 2019-11-20
其制作方法是:
事先将少量的面粉与淘米水调匀,用文火加温不断搅匀,直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口,待其4-6天发酵变酸即成酸汤,每次取用后即又向坛中加入新的淘米水,以便下一次使用,也可用米汤来制作。如果因天气原因或者汤脚受损使酸汤不够正味可以将酸汤放到炉子上炖一下,切记,盛酸汤要用专用的碗具,不能碰到油,否则酸汤会”生花”,失去原味.
另外,用酸汤点的豆腐相当正味。
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做法?
答:
做法
1. 潺菜洗净摘好;蒜头稍拍扁去衣;2. 咸蛋洗净,先煮熟,去壳切片
;3. 热锅下油,爆香蒜头后倒入清水煮沸,下姜片,以汤匙挖鲮鱼肉使成丸,下到汤里;4. 待汤稍滚放潺菜和咸蛋,菜熟即可下盐调味食用。功效:清热祛湿,通肠利便,益气血。潺菜性寒凉,体质虚弱者不太适合食用。
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