一、蝶豆花的功效
1、具有丰富的维他命A、C和E，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成。
2、蝶豆花含有大量的花青素，花青素具有抗发炎和抗氧化的作用。
3、花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色，也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。
4、蝶豆花的花青素是一般植物的10倍，所以，蝶豆花是天然的食物染色剂。在东南亚，常常看到一些点心是蓝色的，就来自于蝶豆花。
二、蝶豆花的禁忌
孕期的妇女和月经期间的女人不要饮用蝶豆花，蝶豆花比一般植物多10倍的花青素，花青素对于血小板的凝结有很强的抑制成分，如果孕期的妇女饮用，很可能会出现出血的情况。
扩展资料：
一、蝶豆花介绍
蝶豆花，原产拉丁美洲，是一种典型的热带蔓藤植物，全年盛开。英文名：butterfly pea，拉丁语叫：Clitoria ternatea，泰语叫"Dok Anchan"，中文名叫蝶豆花，蓝蝶花，蓝蝴蝶、蝴蝶蓝花，还有蝴羊豆、豆碧等别名。根、种子有毒，人畜误食会出现恶心、呕吐和腹泻等症状。可作观赏植物，花大而蓝色，酷似蝴蝶。
拉丁美洲和南洋国家常用蝶豆花当作高品位浪漫的茶品饮用，以及当作天然食品色素制作糕点的。蝶豆花的味道自然甘甜，南洋国家的一些五星级酒店通常把蝶豆花茶当作高贵的迎宾茶来接待贵宾。
蝶豆花的花青素是一般植物的10倍，因此蝶豆花是天然的食物染色剂。泰国、新加坡、马来西亚一带有些糕点是蓝色的，就是用蝶豆花的色素来染色的。 把蝶豆花加水煮五分钟， 花的色素就会退在水里， 蓝花水就可以用来和糯米粉做糕点了。
二、食用方法
1、选取五至六朵蝶豆花放入水中，加入适量白糖煮开。
2、然后将柠檬破开，挤汁。
3、没有柠檬汁加入前的亮蓝。灯光下比较清晰。
4、加入柠檬汁后就变成紫色了。
参考资料来源：人民网-蝶豆花绽放另一重境界的美丽
说到蝶豆花，或许有一大部分人并不清楚，这是一种什么的东西，蝶豆花又叫蓝蝴蝶，它是一种美丽的观赏植物，进入开花时期以后，它会开出闪亮的蓝色美丽花朵，因为这个花朵的造成比较独特。看起来就像一只翩翩起舞的蝴蝶，或许是这个原因吧，人们也就称它为蝶豆花。蝶豆花不仅有很美丽的外表，它还可以入药，这种植物的叶子和花蕾在采收以后，晒干就可以服用了，感觉是不是很方便呢？
那么蝶豆花除了有促进消化作用外，还有哪些功效呢？比如蝶豆花可以增强免疫力，它不仅色泽鲜艳，外观也漂亮，特别是它的营养价值也高，人们服用蝶豆花，能够吸收丰富的维生素a和维生素e，对于这些维生素能够促进人体细胞免疫细胞的再生，这样也就能够起到增强免疫力的作用。
蝶豆花的功效并不仅仅只有这些，它还可以保护眼睛，可以缓解眼睛的疲劳，提高视觉神经功能，因为蝶豆花含有丰富的维生素a和胡萝卜素，这些对于促进视神经发育有着很重要的作用。如果是在这个夏季，那么蝶豆花还是一种预防中暑的好食材。在炎热的天气，人们直接用它来泡水喝，这样能为身体补充大量的水分，而且具有清除身体内的热毒，这样也就形成了消暑降温的作用，也能防止人体水分的流失。
蝶豆花除了有促进消化，其他功效也是非常多的。但是你们在吃的时候，一定要注意，必须咨询医生，自己不能盲目的去吃蝶豆花，毕竟蝶豆花并不适合每个人都可以吃的。比如说怀孕的女性吃的这种蝶豆花，就会影响腹中胎儿的发育。另外刚刚动过手术的人也不适合吃蝶豆花，所以说蝶豆花虽然功效很多，但必须要咨询清楚，自己到底适不适合吃蝶豆花。希望这些知识能够帮到你。
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1、营养价值
蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。蝶豆花中的天然蓝色素，也是有疗效的。如果将其加入柠檬并调制成花茶饮品，就是保健心脏血管的绝佳饮料。
2、食用价值
蝶豆花的可食部位是叶、花及嫩荚。较幼嫩的叶片及盛开的花朵，亦可拿来煮汤、油炸等。用嫩芽来炒肉丝或煮熟後食用，都十分可口。蝶豆花的叶及花的萃取液，可当作纯天然的食品染料。
3、药用价值
种子及根的效用：可治眼疾、慢性气管炎、止痛、利尿、通经、治便秘、消腹水、止关节痛。药用作为驱虫剂、缓泻剂、利尿剂及通经剂。
蝶豆花的营养和功效
蝶豆花具有丰富的维他命A、C和E，尤其是花青素含量是蓝莓的12倍，是黑枸杞的8倍，是葡萄籽提取物的20倍。高含量的花青素可以明显的增强视力，消除眼疲劳。
《花青素对人类健康影响的研究进展及其前景_唐忠厚》中指出花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明: 花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂。
美国杂志《国际肥胖与相关代谢紊乱杂志》上发表一项研究，蓝蝴蝶中高含量的EGCG（儿茶素中的表没食子儿茶素和没食子酸酯）可以预防脂肪肝，燃烧脂肪的作用从而达到减肥的效果。
《阿育吠药物蝶豆花—从民俗治疗到科学效果》一文中指出，蝶豆花具有丰富的维生素A、C、E, 而且可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑，促进脑的活力。防止胃痛、抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。
