蝶豆花也称蓝蝴蝶，是天然蓝色素,泡出来的鲜艳的蓝色来自於蝶豆花富含的「花青素」,比一般植物多10倍，蝶豆花中丰富的维生素A、C和E，能够抗衰老提高免疫力，还能降血压、血脂、促进消化、清凉解毒。 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。
蝶豆花虽好，可不要贪杯哦。它活血，女生经期时不能喝，也不适合孕妇喝，对于刚做完手术的人不利于伤口愈合。
蝶豆花概述
蝶豆花也称蓝蝴蝶，俗名：蝴蝶花豆、蓝花豆、蓝蝴蝶、蝴蝶豆。
蝶豆花，又称蓝蝴蝶，按《中国植物志》描述，蝶豆花属于蔷薇目 Rosales蔷薇亚目Rosineae豆科Leguminosae蝶形花亚科Papilionoideae菜豆族Trib. Phaseoleae蝶豆亚族Subtrib. Clitoriinae蝶豆属 Clitoria。蝶豆花产广东、海南、广西、云南（西双版纳）、台湾、浙江、福建。可作观赏植物，花大而蓝色，酷似蝴蝶，又名蓝蝴蝶。
生活型：攀援草质藤本
茎：茎被伏贴短柔毛；
叶：羽状复叶长2.5-5厘米；叶柄长1.5-3厘米；小叶5-7，宽椭圆形或近卵形，长2.5-5厘米，两端钝，两面疏被贴伏短柔毛或有时近无毛；
花：花大，单朵腋生；苞片2枚，披针形；花萼长1.5-2厘米，5裂，裂片披针形，长不及萼管的1/2；小苞片大，膜质，近圆形，长5-8毫米；花冠蓝、粉红或白色，长5-5.5厘米，旗瓣宽倒卵形，径约3厘米，中间有一白色或橙黄色斑，翼瓣倒卵状长圆形，龙骨瓣椭圆形，均远较旗瓣小，各瓣均具瓣柄；子房被短柔毛。
果：荚果线状长圆形，长5-11厘米，宽约1厘米，扁平，具长缘，种子6-11颗；
种子：种子长圆形，长约6毫米，黑色，具种阜；
蝶豆花又称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A、C和E，富含花青素，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成，具有抗氧化作用，东南亚国家的人多用它泡茶喝。
蓝蝴蝶可以用来干什么？（饮料染色/花色米饭/泡茶）
蝶豆花原产拉丁美洲，是一种典型的热带蔓藤植物，全年盛开。英文名：butterfly pea，拉丁语叫：Clitoria ternatea，泰语叫"Dok Anchan"，中文名叫蝶豆花，蓝蝶花，蓝蝴蝶、蝴蝶蓝花，还有蝴羊豆、豆碧等别名。用蝶豆花当作高品位浪漫的茶品饮用、以及当作天然食品色素制作糕点是拉丁美洲和南洋国家的风情和习俗。蝶豆花的味道自然甘甜，南洋国家的一些五星级酒店通常把蝶豆花茶当作高贵的迎宾茶来接待贵宾。
营养价值
蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。蝶豆花中的天然蓝色素，也是有疗效的。如果将其加入柠檬并调制成花茶饮品，就是保健心脏血管的绝佳饮料。
食用价值
蝶豆花的可食部位是叶、花及嫩荚。较幼嫩的叶片及盛开的花朵，亦可拿来煮汤、油炸等。用嫩芽来炒肉丝或煮熟后食用，都十分可口。蝶豆花的叶及花的萃取液，可当作纯天然的食品染料。
药用价值
种子及根的效用：可治眼疾、慢性气管炎、止痛、利尿、通经、治便秘、消腹水、止关节痛。药用作为驱虫剂、缓泻剂、利尿剂及通经剂。
产地
产广东、海南、广西、云南（西双版纳）、台湾、浙江、福建。本种原产于印度，现世界各热带地区极常栽培。
染料价值
蝶豆花是天然的食物染色剂。泰国、新加坡、马来西亚一带有些糕点是蓝色的，就是用蝶豆花的色素来染色的。
把蝶豆花加水煮五分钟， 花的色素就会退在水里， 蓝花水就可以用来和糯米粉做糕点了。
蝶豆花的叶子是深绿色，大致椭圆形。花朵通常是紫蓝色的蝶形花，植株和花朵都很有观赏价植，花姿柔丽幽雅，花色蓝紫，非常美丽迷人。蝶豆花偶尔发现有白色的变种，虽然每朵花只开一天，但是花开花谢，几乎每天都有花可赏。花期极长，堪称藤类花卉中的明星。
能否用于纺织品染色？本次也做了试验。材质有棉和丝。经实验结果表明，有染料价值，但不耐碱性，在酸性条件下染色比较好。受酸碱影响大，使用不同媒染剂染色可呈现不同的颜色。在丝绸上染色的效果比棉布好。如能进一步解决色牢度的问题，蝶豆花作为天然染料是完全可行的。