第1个回答 2020-11-19
制作凉拌菜也是需要一定的技巧的。
1.凉拌菜就是指我们在日常生活中选择的一些菜类食物，我们既不将这些菜类炒，也不将这些菜来蒸更不将这些菜类进行油炸处理，而只是简简单单的将这些菜类与一些调料拌在一起吃，这是夏天比较受到大家欢迎的吃法，因为夏天由于天气太过炎热，会导致对很多食物都没有食欲，这个时候吃一些凉拌菜就非常不错，我们在制作这道凉拌猪皮之前需要准备一定量的猪皮，花椒粒，大蒜，辣椒油，醋，大葱，酱油，花椒粉以及白糖。
2.我们首先需要将准备好的猪皮认真的清洗干净，如果大家不放心的话，要首先将猪皮进行一下焯水处理，焯水处理的时候可以加入一些花椒粒进去，焯水处理完成之后，我们需要再次拿刀刮掉猪皮上多余的油脂。
3.去好油脂之后将猪皮煮熟，然后将猪皮切成条状放置于一个盘子中，找来一个大小适中的碗，向碗中适量的加入我们事先准备好的那些材料，并将碗中的材料搅拌均匀，将刚刚搅拌好的材料洒在装有猪皮的盘子上，然后就可以吃了。
凉拌猪皮的制作过程比较简单，进行焯水处理主要是为了去除掉猪皮上面多余的油脂，这也可以帮助避免摄入的脂肪过多，凉拌猪皮制作的好不好吃，还要看我们在调配调料的时候有没有把调料调的十分有味道。
第2个回答 2020-11-19
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：油炸猪皮300克，小米椒4根，大蒜5半，香菜2根，食盐半茶匙，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙
第一步：起锅加入1瓢清水煮沸，水开之后，将准备好的猪皮放入锅中焯水，油炸猪皮比较轻，会浮在水面，可以用漏勺压着，等猪皮煮透了就会浸到水里。
第二步：煮大概3分钟的样子，将猪皮煮软之后，捞出来，放到冷水里面过凉，等猪皮过凉之后，捞起来，用双手轻轻地拧干水分，然后切成均匀大小的长方条，装入盆中备用。
第三步：将准备好的小米椒去蒂，然后切碎，再稍微地剁一下，将大蒜拍扁，剁碎成末，将香菜切碎，一起放入到装有猪皮的盆里备用。
第四步：所以食材都处理好之后，进行调味，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后用勺子快速地搅拌均匀，让所有的猪皮都裹上调味料，就可以装盘上桌开吃了。
这样香辣美味，好吃又下饭的【凉拌猪皮】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你们失望的。
第3个回答 2020-11-19
凉拌猪皮
工艺：拌
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.猪皮焯水，将多余的油脂用刀刮掉
2.水烧热放入花椒粒和猪皮煮10分钟，在煮的同时切好葱花和蒜末
3.准备拌料，倒入酱油，放入辣椒油
4.放入花椒粉、食醋
5.放入白糖，将切好的葱花和蒜末放入碗中
6.将煮熟的猪皮捞出切条，放入准备好的拌料中拌匀即可
配料：
烹饪步骤：
1.备好原材料：肉皮，姜、蒜
2.准备调料：小米辣，酱油，醋，白糖，五香粉，花椒粉。
3.肉皮处理干净后，冷水下锅
4.小米辣，姜蒜处理干净后，全部切碎。小葱备好
5.小葱洗净，切葱花
6.调料碗里调入适量姜碎、蒜碎、小米辣碎、酱油、醋、白糖、花椒粉、五香粉，鸡精2g
7.倒入适量盐
8.调入适量开水，搅拌均匀，放置片刻
9.肉皮煮熟，捞出，切条状。
10.调入调料，撒葱花，拌匀即可食用
烹饪小贴士：
调料可根据个人口味更改
调料里需倒入开水，放置片刻，这样调料才出味