伦教糕是粤菜特色点心,在广东佛山、顺德一带许多当地人过重要的节日都会做,所以就叫"顺德伦教糕",做这道点心时,加入了白糖,在深圳、香港一带又叫广东白糖糕,现在我工先用150g左右水,用来融化糖后,将水与粘米粉一起搅拌均匀,小火(注意:是最小火哟)煮约3分钟,煮时需不断搅拌。再转最小火继续煮2分钟,离火后再搅拌3分钟。煮好后像杏仁。
伦教糕是一种以籼米粉为原料制作而成的糕点,是广东顺德的一款传统特色小吃,风味独特,晶莹洁白,甜而不腻,深受大家的喜欢,大人孩子都喜欢吃,制作也是很简单的,伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料用酵母发醇再蒸制而成的糕点,味甜而清香,起源于广东省顺德区伦教镇,是岭南地区的一种传统糕点小吃。糕体晶莹雪白,口感柔软润滑。
水和米粉的配比,大概是1比2或者1比1.5的样子,看个人口味的选择,喜欢硬一点的就水少一点,喜欢软一点的就水多一点。反正白糖糕都要趁热吃,凉了之后很容易就会太软或者太伦教糕因创于广东顺德县的伦教而得名,已有数百年的历史了。《顺德县志》记载:"伦教糕,前士大夫每不远百里,泊舟就之。"这里的糕之所以好,是因为这个地方的泉水特别好。
伦教糕是岭南典型的地方糕点,始创于广东顺德伦教而得名。虽然作法不难,但要掌握米䊢的发酵时间,若发酵过久,便会出现酸味,甚至带些苦味。不可不留意。伦教糕是广东顺德的一款传统特色小吃。尤其是早餐吃伦教糕。两块儿伦教糕,一个鸡蛋,一杯牛奶,这样的搭配令人百吃不厌。
做法: