方子
面皮:面粉500克.水300克。
馅料:韭菜1斤.鸡蛋2个.虾仁适量.姜.胡椒粉.花椒粉,十三香.香油.调和油.海鲜酱油少许.盐.鸡精.
1.和面:将面粉和水放在一起揉成光滑的面团,醒20分钟。
2.韭菜切好放入调味料备用.鸡蛋炒熟打成小碎丁.在到入馅料盆中.搅拌均匀备用.
3.面团取出揉匀分成相等的小面团.揉好按扁擀成圆片包入馅在放上一个大虾仁封口,捏成花边.包成你喜欢的形状。一定要捏住要不然会流汁.这馅含水量很高,封口处不要沾到韭菜叶子,不然会开口的。
4.上锅蒸8-10分钟,见面皮鼓起便好了,在焖2分钟出锅便可
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