第1个回答 2022-05-25
扣蒸酥鸡
食材:母鸡1千克 ,荸荠25克, 黑木耳25克 ,鸡蛋180克 ,面粉100克 ,食盐4克, 酱油25克 ,味精2克 ,姜15克 ,胡椒粉1克, 蚕豆淀粉13克, 黄酒25克 ,小葱25克,植物油80克, 猪油40克。
做法:
1、将鸡宰杀洗净,切成2 厘米见方的块,盛入钵内。
2、鸡肉内放精盐2 克稍捏。
3、鸡蛋磕入面粉内拌匀,将鸡块上浆。
4、荸荠去皮切成片。
5炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,放入鸡块炸5 分钟,用漏勺捞出码入碗内。
6、鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出,滗出汤汁翻扣入盘。
7、炒锅置旺火上,倒入熟猪油和蒸汁略烧,下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟,用湿淀粉勾芡浇在鸡块上,撤上葱花、胡椒粉即成。
腐乳蒸鸡
食材:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
做法:
1、腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用。
2、嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。
3、放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
剁椒腊肉蒸萝卜
食材:腊肉 100g、白萝卜 300g,剁椒 20g、葱花、香油。
做法:
1、白萝卜洗净后去皮切片,腊肉切薄片,备用。
2、将白萝卜和腊肉依次码放在盘中,均匀撒上剁椒,蒸锅中倒入清水,水烧开后,在蒸架上放上腊肉和萝卜,蒸15分钟后撒上葱花,淋上香油即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-04-28
清蒸笋壳鱼
用料
鱼1条;料酒2勺;姜5片;葱适量;盐适量;蒸鱼豉油2勺
做法
鱼洗净后在背部划几刀,鱼肚里也深划一刀,让鱼趴在盘子里,抹上细盐,姜丝和料酒,葱白垫在鱼下。
上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水,加入蒸鱼豉油再蒸3/4分钟。
关火虚火蒸几分钟。撒葱丝,淋热油。
三鲜豆腐滑蛋
用料
嫩豆腐半块;鸡腿半只;净毛豆一小碗;鸡蛋一个;香油2勺;淀粉3茶匙;生抽一茶匙;盐适量
做法
半只鸡腿去皮剔骨切小丁,用一勺香油,一茶匙生抽,一茶匙淀粉拌匀腌制
鸡蛋打散兑一倍水,加少许盐,一勺香油搅匀待用
豆腐切小丁
取1/3豆腐丁加入鸡蛋液中,用保鲜膜封上入蒸锅,蒸10-15分钟
国内少许油热锅后下鸡丁滑散
变色后下毛豆一起拌炒
加水没过鸡肉煮开后下剩余的豆腐丁,加盐调味后闷煮2分钟,用2茶匙淀粉做水淀粉勾芡
收汁到合适程度后,浇在蒸好的鸡蛋豆腐羹上即可本回答被网友采纳
第3个回答 2022-05-23
鱼1条;料酒2勺;姜5片;葱适量;盐适量;蒸鱼豉油2勺
做法
鱼洗净后在背部划几刀,鱼肚里也深划一刀,让鱼趴在盘子里,抹上细盐,姜丝和料酒,葱白垫在鱼下。
上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水,加入蒸鱼豉油再蒸3/4分钟。
关火虚火蒸几分钟。撒葱丝,淋热油。
三鲜豆腐滑蛋
用料
嫩豆腐半块;鸡腿半只;净毛豆一小碗;鸡蛋一个;香油2勺;淀粉3茶匙;生抽一茶匙;盐适量
做法
半只鸡腿去皮剔骨切小丁,用一勺香油,一茶匙生抽,一茶匙淀粉拌匀腌制
鸡蛋打散兑一倍水,加少许盐,一勺香油搅匀待用
豆腐切小丁
取1/3豆腐丁加入鸡蛋液中,用保鲜膜封上入蒸锅,蒸10-15分钟
国内少许油热锅后下鸡丁滑散
变色后下毛豆一起拌炒
加水没过鸡肉煮开后下剩余的豆腐丁,加盐调味后闷煮2分钟,用2茶匙淀粉做水淀粉勾芡
收汁到合适程度后,浇在蒸好的鸡蛋豆腐羹上即可本回答被网友采纳
第4个回答 2021-04-29
蒸鸡蛋糕,蒸鱼,蒸土豆丝,蒸茄子都属于清真菜