哪些食物可以清蒸的？

Question

如题所述

Answer 1

清蒸的方法适用面很广，蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等。

使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。

使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。

蒸制的食品，尽限度的保证了食品自身的营养，而且制作的流程中，气温相当柔，阻止了油炸等高温造出的元素带入的病毒侵袭。并且，在蒸制食品时，倘若食品原料中富含油脂(如肉食等)，还会跟随蒸汽的温润渐渐把过剩的油脂轻松出来，减少油腻度。

清蒸是常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。

Answer 2

好看又好吃的清蒸菜肴，给大家露上一手，一起学学吧

大家好，我是原创作者葳葳美食丸子，热爱美食。

制作简略的食材和精细的状态是对美食的最大的追求。毕竟这是一个衣食无忧的时代。我们需要的是好运和礼仪感！前几天端午节，我回乡下过节，餐桌的菜品可以说是满汉全席，其中有一道菜，从菜的外貌看去就很好看，初看，以为是什么高档的菜品，近一看就是简单的茄子，不过这相貌真的让我对茄子刮目相看。这道菜名叫开屏茄子。

你对开屏茄子感兴趣吗？快来学学，简单好吃还好看。众所周知，茄子是一种超等吸油质料。今天的做法不仅好看，还好吃，并且十分健康。清蒸的方式就很健康了，加上少油少盐，让挑食的人都无话可说，这道便宜的“如意开屏”，消费仅3元，可以面对多数宴席。别被它的造型吓坏了，其实它超简单的，制作的过程我会写得很清楚，一看就保证你能学会。

首先，主料是茄子，几瓣大蒜，适量的盐，少量油和两个小红椒，再来一些葱花，其他辅料多多少少可以发发一些，注意适量，可别放太多其他东西。在选茄子方面也是有讲究的，我们需要选又长又直的茄子，并且大小尽量不要有太大的差别。茄子洗净切片均匀。切片厚度大概1cm，底部给它切几刀。接着我们需要把细盐，均匀地撒在茄子表面，这样可以让茄子变软，还能不让它氧化变色了，腌制的时间大概就十分钟，记得盐不能太多。茄子不像黄瓜。它的结构像海绵一样柔软。大部分的盐会被吸入肉里。如果盐太多，茄子就会很闲的

将茄子放入锅里蒸上几分钟，这里要注意了，茄子不能蒸得太熟了，看到茄子的外皮被蒸起皱纹了就可以了，以免蒸得太软，容易折断。我们现在拌一种酱汁：1茶匙酱油，半勺蚝油，半勺糖，再加两倍的水。葱切好，剁小红椒备用。从油锅里炸蒜。将茄子轻轻放入锅内，前后煎至变色。煎的时候要小心，别把茄子的品相给弄坏了。将拌好的酱汁倒入锅内，用锅铲轻轻按压茄子，稍微压平，煮至汁收。

出锅的时候记得不要用锅铲盛出，以免把茄子弄断了。直接把锅拿起，靠近盘子，让茄子溜进盘子。出锅前记得撒上葱花，还有小米椒，使汤更美味。放盘时，茄子片可以稍微整理一下，瞬间变得美美的。在宴会桌上摆上这么一道菜，直接提高晚餐的颜值。

这道精致的开屏茄子，本身就是清蒸的，蒸菜，从美味的角度动身，蒸菜保留了原汁原味，带出了食物自然朴素的新鲜味道。蒸菜，从环保角度讲，蒸是用水煮的一种烹饪方式，没有油烟，还健康。 从健康角度来说蒸菜，从健康角度看，蒸菜比炒菜更轻易消化。它们不会打仗高温油。营养维持良好。蒸熟的蔬菜都是蒸烂的，这对肠胃系统也很有好处。最主要的是蒸并不难学。跟我一起学学这道菜吧本回答被网友采纳

Answer 3

懒人清蒸雪龙鱼（黄鱼、鲳鳊鱼等）

用料

雪龙鱼1条；蒸鱼豉油3勺；葱1根；姜1块；料酒5勺

做法

将鱼从冰箱取出，常温解冻即可；鱼背隔5cm划一刀方便入味，加入料酒腌制20分钟去腥
盘底平铺生姜片和葱丝，放入鱼，平铺姜片和葱丝，入锅蒸15分钟
加少许蒸鱼豉油出锅（海鱼可少放蒸鱼豉油，淡水鱼可适量多放）
清蒸鲈鱼，一学就会

用料

鲈鱼1条；蒸鱼豉油适量；姜1块；料酒3-5勺；盐适量；大葱1根；青椒3-4个；红椒1-2个

做法

腌制：鲈鱼洗净，肚皮上切小口，全身抹少量盐，肚里和切口处放姜丝，加少量的料酒，腌制30分钟备用。
清蒸：腌制30分钟后，把姜丝取出，洗净盘底（不用清洗鱼），准备蒸锅等凉水烧开后，直接放入蒸8分钟，关火焖2分钟。
调味：蒸好后把鱼装盛在干净的新盘里，鱼身撒上姜丝、青红椒丝、大葱丝，倒入适量的蒸鱼豉油待用。
菜油烧热后，冷却到8成热温，浇在鱼身上，上桌趁热即食。本回答被网友采纳

Answer 4

将鱼从冰箱取出，常温解冻即可；鱼背隔5cm划一刀方便入味，加入料酒腌制20分钟去腥
盘底平铺生姜片和葱丝，放入鱼，平铺姜片和葱丝，入锅蒸15分钟
加少许蒸鱼豉油出锅（海鱼可少放蒸鱼豉油，淡水鱼可适量多放）
清蒸鲈鱼，一学就会

用料

鲈鱼1条；蒸鱼豉油适量；姜1块；料酒3-5勺；盐适量；大葱1根；青椒3-4个；红椒1-2个

做法

腌制：鲈鱼洗净，肚皮上切小口，全身抹少量盐，肚里和切口处放姜丝，加少量的料酒，腌制30分钟备用。
清蒸：腌制30分钟后，把姜丝取出，洗净盘底（不用清洗鱼），准备蒸锅等凉水烧开后，直接放入蒸8分钟，关火焖2分钟。
调味：蒸好后把鱼装盛在干净的新盘里，鱼身撒上姜丝、青红椒丝、大葱丝，倒入适量的蒸鱼豉油待用。
菜油烧热后，冷却到8成热温，浇在鱼身上，上桌趁热即食。

Answer 5

好吃的