巴氏鲜奶和纯牛奶哪个更好

Question

如题所述

Answer 1

从新鲜和营养的角度来看鲜牛奶要好一些。

鲜牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鲜奶，使用刚挤出来的新鲜牛奶经过70-85度低温加热处理，杀死牛奶中各种生长型病菌，保质期一般为5-7天，对奶源要求高，加工程度低，也不允许用奶粉还原，营养价值高，价格也更高；而纯牛奶不仅有用鲜奶制成的，也有用奶粉制成的，营养价值没有鲜牛奶高，价格也略低一些，如果能够确保鲜牛奶的安全性、且奶牛场距离家里不远，经济条件允许的话，更推荐喝鲜牛奶。

纯牛奶和酸奶在营养成分上差距不大，都含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质钙以及些许维生素，但酸奶中还含有一定的益生菌，可调理肠胃，而且酸奶口感比牛奶更好，经发酵后其中的乳糖也去除了，而乳糖酶缺乏在中国比较常见，对于喝牛奶有乳糖不耐受的人来说，喝酸奶更营养更健康，可避免腹泻的发生。

鲜牛奶的处理方法，对牛奶的营养物质成分破坏较少，在一定程度上保存了鲜奶的本质，口感也会比较纯正一些，钙的含量会比纯牛奶要多一些，而在纯牛奶中有一部分钙被转化成不溶性钙，钙的含量有所下降，但一般在加工过程中有的还会另外添加钙成分，而通常鲜牛奶中100克里有104毫克的钙，钙的含量也不低。

长期适量喝鲜牛奶并无什么副作用，但如果是过量饮用的话，可能会引发腹泻、消化不良等症状，另外对于蛋白质过敏人群来说，和牛奶还会诱发过敏症状；而且牛奶中的蛋白质、钙含量较高，过量摄入容易引发蛋白质、钙过量的危害。

Answer 2

牛奶中含有的大量蛋白质能够增强免疫力，使患病几率降低，而且男性长期适量的饮用牛奶，对男性的肾脏功能也有调理的作用，牛奶最好不要空腹饮用

Answer 3

巴氏鲜奶和常温纯牛奶有什么区别？下面就来讨论一下这个问题，希望这些内容可以帮助到有需要的朋友。牛奶的巴氏杀菌温度多为70~80℃(时间较长)，而常温牛奶一般为130~140℃(时间较短)。对于一些热敏性的营养物质，巴氏奶可以更好的保存，比如B族维生素。而这种差异在整个饮食结构中是微不足道的，牛奶的关键营养元素钙和蛋白质也没有太大的区别。巴氏奶可以更好地保存在“生物活性成分”中，典型的是有色板蛋白，有人认为它具有免疫力。但牛奶中的大部分活性成分都被消化系统破坏了。乳铁蛋白对成年人的实际意义有限。这种蛋白质是黏膜免疫的一部分，可以由人自己产生和代谢。在眼泪和流鼻涕等代谢产物中。巴氏奶是一个杀菌过程，而常温奶是一个杀菌过程。对微生物菌株的操控不同，这是两者的根本区别。巴斯德牛奶含有微生物菌种，但不含致病菌，可以放心食用。但为了保证更好的质量和数量，必须始终保持超低温保存。如果出现膨胀、解包、酸块、结块，说明微生物菌种很可能脱离超低温自然环境，在运输、储存环节滋生。温牛奶中没有微生物菌种，可以在常温下保存，不添加添加剂。在家里呆一段时间后，很可能会有硬块，但其实安全可靠，可以食用，适合用面团做馒头。从安全产品来看，巴氏奶和常温奶一样安全，但充分考虑到储存和运输要求，常温奶看起来更“划算”。这两种商品融入了不同的交易情境和消费习惯。巴斯德牛奶的特点是鲜牛奶的味道，缺点是冰箱不可或缺。所以有规律哺乳习惯的人，最好在家里喝，或者在公司办公室喝。另外，巴氏奶适合冬天的冷食或热饮。如果喜欢煮着喝，比选择常温奶更划算。对于没有规律吃奶习惯的人来说，常温奶和婴儿奶粉都是有效的选择。暖奶有很多方便的优点(出门，旅游等。)，也可以送给亲朋好友或者探望病人。餐饮行业使用的鲜奶绝大多数是常温奶。国外的酒店一般用常温奶做现磨咖啡、奶茶店、甜品，中国也是。根据营养强化、乳清蛋白溶解等关键技术，常温奶给顾客带来了更多的选择。对于冷链物流不完善的3~4线城市，常温奶可能是最舒适、性价比最高的一种。必须注意的是，海外进口的常温奶通常保质期很长。这是因为需要测量交货和运输时间。因此，高温灭菌需要很长时间，有时会因“埃及木乃伊反射”而呈现淡黄色或浅棕色。这种牛奶真的不太推荐。还不如选择半年保质期的国产货。