样做鱼不会腥呢，下面的方法可以试试
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
可口鱼丸汤的做法
主料：草鱼肉 肥猪肉馅
辅料：鸡蛋清 适量淀粉 白胡椒粉 1汤池料酒 精盐 味精适量 葱姜末少 白糖
做法：
1.草鱼肉5两去刺斩成茸，加一点肥猪肉馅，加2个鸡蛋清、适量淀粉、白胡椒粉、1汤池料酒、精盐、味精适量，葱姜末少许，再加一点白糖，顺一个方向搅上劲。
2.水烧开，将鱼肉泥挤成丸子下锅（快一点）做完后稍煮一下，待丸子浮起后捞出备用。
3.锅里放高汤，烧开将焯过水的油菜和丸子放入，烧开加白胡椒粉、精盐、味精适量，装盆后滴上几滴香油即好。
五色鱼丸汤的做法
虾米一大匙，高汤五杯，芹菜末两大匙；
(A)鱼浆300克，肥猪肉75克，葱花一大匙，精盐一小匙，鸡蛋一个（只取蛋清）；
(B)胡萝卜丝五大匙，香菇丝五大匙，鱼翅丝五大匙，蛋皮丝五大匙。
调料：
精盐一小匙，芝麻油1/4小匙，绍酒一小匙。
做法：
1、虾米用水泡软切末备用，肥猪肉剁成泥。
2、将材料(A)置大碗中调匀，放入虾米搅拌，装入耐热袋中摔打使之有弹性，取出再用手逐个挤成丸状数个，放入盘中。
3、将材料(B)拌匀后裹在鱼丸外层，置于抹油的盘中，覆微波薄膜，高火3分钟，取出备用。
4、取一器皿，倒入高汤高火15分钟后放入鱼丸，加盖高火2分钟，再放入调料及芹菜末即可。
鲜鱼丸汤的做法
功效：私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮鲜鱼丸汤的制作材料：主料：草鱼150克
调料：植物油15克,盐3克,味精2克,香菜5克教您鲜鱼丸汤怎么做，如何做鲜鱼丸汤1. 将草鱼肉剁成茸，加入植物油、精盐、味精及适量水搅拌均匀；
2. 香菜择洗干净切成末；
3. 煮锅添水烧开，将鱼茸挤成丸子下入锅内，小火慢煮至鱼丸熟透，撒入香菜末即可。
素鱼丸汤的做法
主料： 淀粉(蚕豆)150克
辅料： 紫菜(干)3克 牛奶250克 鸡蛋清50克 蘑菇(鲜蘑)15克 豌豆15克
调料： 盐2克 味精3克 香油15克
1. 干淀粉用250毫升清水?开，放入鸡蛋清搅打成糊；
2. 炒勺内放入牛奶、精盐、味精，在火上烧开，边搅拌，边倒入淀粉糊；
3. 等到变成稠糊时，倒在碗中，用筷子继续搅打，直至搅成粘稠状态；
4. 趁热将其挤成直径约2.1厘米的丸子，放入凉水中，让它冷却凝结，即为“鱼丸”；
5. 鲜蘑切成圆簿片；
6. 将紫菜、香油放在大碗内；
7. 炒勺内放入白汤1250毫升烧开，下入精盐、味精、“鱼丸”、鲜豌豆、鲜蘑，再烧开后，倒入盛紫菜的大碗中即成。
鱼丸汤制成后，撒胡椒面少许，其味更佳。
梭子鱼丸汤
原料：
·梭子鱼肉500克
·芦笋200克
·小番茄100克
·姜1块
·糖半勺
·生抽半勺
·盐5克
·料酒1勺
·清水适量
梭子鱼丸汤做法：
1、芦笋、小番茄，分别切成段备用；
2、梭子鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、白糖、生抽、盐、料酒；
3、用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；
4、烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸；
5、鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了。
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
可口鱼丸汤的做法
主料：草鱼肉 肥猪肉馅
辅料：鸡蛋清 适量淀粉 白胡椒粉 1汤池料酒 精盐 味精适量 葱姜末少 白糖
做法：
1.草鱼肉5两去刺斩成茸，加一点肥猪肉馅，加2个鸡蛋清、适量淀粉、白胡椒粉、1汤池料酒、精盐、味精适量，葱姜末少许，再加一点白糖，顺一个方向搅上劲。
2.水烧开，将鱼肉泥挤成丸子下锅（快一点）做完后稍煮一下，待丸子浮起后捞出备用。
3.锅里放高汤，烧开将焯过水的油菜和丸子放入，烧开加白胡椒粉、精盐、味精适量，装盆后滴上几滴香油即好。
五色鱼丸汤的做法
虾米一大匙，高汤五杯，芹菜末两大匙；
(A)鱼浆300克，肥猪肉75克，葱花一大匙，精盐一小匙，鸡蛋一个（只取蛋清）；
(B)胡萝卜丝五大匙，香菇丝五大匙，鱼翅丝五大匙，蛋皮丝五大匙。
调料：
精盐一小匙，芝麻油1/4小匙，绍酒一小匙。
做法：
1、虾米用水泡软切末备用，肥猪肉剁成泥。
2、将材料(A)置大碗中调匀，放入虾米搅拌，装入耐热袋中摔打使之有弹性，取出再用手逐个挤成丸状数个，放入盘中。
3、将材料(B)拌匀后裹在鱼丸外层，置于抹油的盘中，覆微波薄膜，高火3分钟，取出备用。
4、取一器皿，倒入高汤高火15分钟后放入鱼丸，加盖高火2分钟，再放入调料及芹菜末即可。
鲜鱼丸汤的做法
功效：私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮鲜鱼丸汤的制作材料：主料：草鱼150克
调料：植物油15克,盐3克,味精2克,香菜5克教您鲜鱼丸汤怎么做，如何做鲜鱼丸汤1. 将草鱼肉剁成茸，加入植物油、精盐、味精及适量水搅拌均匀；
2. 香菜择洗干净切成末；
3. 煮锅添水烧开，将鱼茸挤成丸子下入锅内，小火慢煮至鱼丸熟透，撒入香菜末即可。
素鱼丸汤的做法
主料： 淀粉(蚕豆)150克
辅料： 紫菜(干)3克 牛奶250克 鸡蛋清50克 蘑菇(鲜蘑)15克 豌豆15克
调料： 盐2克 味精3克 香油15克
1. 干淀粉用250毫升清水?开，放入鸡蛋清搅打成糊；
2. 炒勺内放入牛奶、精盐、味精，在火上烧开，边搅拌，边倒入淀粉糊；
3. 等到变成稠糊时，倒在碗中，用筷子继续搅打，直至搅成粘稠状态；
4. 趁热将其挤成直径约2.1厘米的丸子，放入凉水中，让它冷却凝结，即为“鱼丸”；
5. 鲜蘑切成圆簿片；
6. 将紫菜、香油放在大碗内；
7. 炒勺内放入白汤1250毫升烧开，下入精盐、味精、“鱼丸”、鲜豌豆、鲜蘑，再烧开后，倒入盛紫菜的大碗中即成。
鱼丸汤制成后，撒胡椒面少许，其味更佳。
梭子鱼丸汤
原料：
·梭子鱼肉500克
·芦笋200克
·小番茄100克
·姜1块
·糖半勺
·生抽半勺
·盐5克
·料酒1勺
·清水适量
梭子鱼丸汤做法：
1、芦笋、小番茄，分别切成段备用；
2、梭子鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、白糖、生抽、盐、料酒；
3、用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；
4、烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸；
5、鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-09
鱼肉一般都腥味比较浓，所以一定要抽去鱼的腥筋，还有加入酒酿（醪糟）、花椒水、泡姜，都有利于去腥提鲜，鱼肉里混合猪肉是为了口感更加好，也为了营养互补，猪肉的肥肉多一点口感会更好，不过叶子比较难以接受太多的肥肉。
鱼丸要做得Q弹摔打很重要，要反复摔打，摔到粘乎乎的为止，煮好可以直接吃，也可以放入冰水中更加冰一下，这样更加Q弹，冰水提前用凉开水做，可以在冰箱里用凉开水冻冰块，用的时候加上。
鱼丸一次可以多做点，分装后放入冰箱冷冻，吃的时候就很方便了。
鱼类是非常推荐大家吃的肉类，不管是孩子还是老人，都非常适合，补钙、锌、磷，都非常不错，而且鱼类有利于孩子的大脑发育，尤其是海类的鱼，亲们做的时候可以根据自己的喜好来选择。
【食材】
草鱼 一条（鱼肉约700克）
猪肉 300克
大葱 一段
生姜 50克
泡姜 50克
酒酿（醪糟） 100克
鸡蛋清 50克
玉米淀粉 100克左右
花椒 一小把
芝麻香油 10克
盐 适量
黑胡椒粉 2克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、鱼去掉鱼骨和大的鱼刺，去掉鱼皮，猪肉也去掉猪皮，切成小块。
3、花椒、大葱里加入烫水，捏挤出汁，过滤出大葱花椒水备用。
4、将肉放入破壁机桶里，加入生姜、泡姜、酒酿、大葱花椒水，用破壁料理机打细。
5、肉泥里加入鸡蛋清、淀粉，反复摔打，摔打到非常粘手为止。
6、加入芝麻香油、盐、黑胡椒粉，拌匀。
7、将鱼丸挤入到60度左右到水中。（鱼肉里肥肉部分多和盐加得多，挤出的鱼丸会浮在水面上，我做的肥肉和盐都减量了，所以不会直接浮在水面上。）
8、中火煮，全面浮在水面后再煮一分钟左右即可，为了更加Q弹，可以放入事先准备好的冰水中。
9、鱼丸做好了，试了一下，能弹跳哦，而且没有一点腥味，可以用来煮汤、涮锅、或者红烧都可以。本回答被网友采纳
鱼丸要做得Q弹摔打很重要，要反复摔打，摔到粘乎乎的为止，煮好可以直接吃，也可以放入冰水中更加冰一下，这样更加Q弹，冰水提前用凉开水做，可以在冰箱里用凉开水冻冰块，用的时候加上。
鱼丸一次可以多做点，分装后放入冰箱冷冻，吃的时候就很方便了。
鱼类是非常推荐大家吃的肉类，不管是孩子还是老人，都非常适合，补钙、锌、磷，都非常不错，而且鱼类有利于孩子的大脑发育，尤其是海类的鱼，亲们做的时候可以根据自己的喜好来选择。
【食材】
草鱼 一条（鱼肉约700克）
猪肉 300克
大葱 一段
生姜 50克
泡姜 50克
酒酿（醪糟） 100克
鸡蛋清 50克
玉米淀粉 100克左右
花椒 一小把
芝麻香油 10克
盐 适量
黑胡椒粉 2克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、鱼去掉鱼骨和大的鱼刺，去掉鱼皮，猪肉也去掉猪皮，切成小块。
3、花椒、大葱里加入烫水，捏挤出汁，过滤出大葱花椒水备用。
4、将肉放入破壁机桶里，加入生姜、泡姜、酒酿、大葱花椒水，用破壁料理机打细。
5、肉泥里加入鸡蛋清、淀粉，反复摔打，摔打到非常粘手为止。
6、加入芝麻香油、盐、黑胡椒粉，拌匀。
7、将鱼丸挤入到60度左右到水中。（鱼肉里肥肉部分多和盐加得多，挤出的鱼丸会浮在水面上，我做的肥肉和盐都减量了，所以不会直接浮在水面上。）
8、中火煮，全面浮在水面后再煮一分钟左右即可，为了更加Q弹，可以放入事先准备好的冰水中。
9、鱼丸做好了，试了一下，能弹跳哦，而且没有一点腥味，可以用来煮汤、涮锅、或者红烧都可以。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-07-13
一般的话就用料酒 和胡椒粉了。要是腌制的话就用料酒，调味的话就用和胡椒粉
第3个回答 2013-07-13
做之前用葡萄酒腌一下
第4个回答 2013-07-13
关于这个问题不知道你想怎样做来吃去掉腥味有几种方法 姜葱 料酒 胡椒 香油都可以去腥味