第1个回答 2020-04-10
所谓古早，指上了年头、有历史。这个词在福建闽南地区以及台湾地区用的比较多，是用来形容“古旧的味道”的一个词。在看台湾节目时经常可以听到古早味的食物、古早味的店铺、古早味的房子等等。因此「古早味」，我们可以将其理解为“怀念的味道”。既然是被人怀念的，那么我们儿时的玩具、父母那个年代的老物件、从老祖宗那流传下来的手艺和美食等等，那些以前有现在依旧令人怀念的事或物或许都可以称作为「古早味」了。
【古早味蛋糕】是最为传统和怀旧的味道，它用其独特的口味征服了许多人的味蕾，有着最自然的味道和温暖的回忆。从前的食品中没有那么多添加剂，料理简单但质朴美味，如今生活条件好了，人们反而愈发怀念那种质朴纯粹的老味道，【古早味蛋糕】大概就是这种味道。
食材
鸡蛋6个、低筋面粉90克、牛奶55克
玉米油65克、白糖55克、盐2克、柠檬汁少许
低筋面粉过筛备用。
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路或气泡时即可（大概70-80度）。
立刻将低筋面粉全部倒入食用油中。
用刮刀搅拌均匀至无颗粒的状态备用。
再将牛奶倒入面粉糊中，慢慢搅拌均匀。
将蛋黄分次倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀。
最后搅拌好的面糊会有些浓稠但是有流动性，拌好的面糊用保鲜膜盖好备用。
蛋白中加入柠檬汁拌匀。
再加入盐和白糖。
用电动打蛋器先快速后慢速搅打，打的过程中可以看到蛋白慢慢变白。
打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态。
取三分一的蛋白与面糊混合，并轻轻用翻拌的方式混合均匀。
然后将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均匀，注意不要大力以免消泡。
此时可以将烤箱预热啦，上火150度，下火150—155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。
再准备比烤箱自带烤盘小一号的烤盘和油纸，将油纸垫入烤盘中，将所有面糊从高处倒入模具中。
在桌面上震几下，消除气泡，尽量弄平整些。
放入烤箱自带的烤盘里，用水浴法烤制60分钟即可。
蛋糕出炉后将烤盘在桌面上震两下防塌陷，如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带蛋糕屑来鉴别。
不用倒扣，将油纸拿走晾凉后切块即可。
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