驴肉馅饺子调馅方法如下：
工具/原料
驴肉300克、面粉300克、料酒少许、十三香少许、酱油少许、耗油少许、盐少许、葱姜适量、熟玉米油适量
1、准备驴肉，洗净控干。
2、将驴肉切小块，然后放入姜片。
3、加入少许水，和成肉馅。
4、添加鸡精，料酒，十三香，耗油，酱油，盐。，葱花，熟玉米油，搅拌均匀，就可以了。
驴肉，韭菜，芹菜，食盐，葱，姜，酱油，十三香搅拌均匀而成。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：驴肉 1200g、韭菜 400g、芹菜 400g、食盐 适量、酱油 适量、调和油 适量、十三香 适量、葱 适量、姜 适量、饺子皮 适量。
1、第一步准备好驴肉，提前让老板剁碎。
2、使用菜刀把韭菜切好，放一旁备用。
3、然后使用菜刀把芹菜切好，放一旁备用。
4、放一起，加十三香、盐、酱油、油、葱、姜末，搅拌均匀。
5、饺子皮包住馅料，放一旁备用。
6、放入锅中，煮熟。
7、煮熟后盛出，这样就完成了。
1.要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。
2.拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，这样包出的饺子馅不散。
3.加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。
用料
主料：驴肉1200g、韭菜400g、芹菜400g
调料：食盐适量、酱油适量、调和油适量、十三香适量
驴肉饺子的做法
1.买的现成的驴肉馅
2.韭菜切末
3.芹菜切末
4.根据个人口味加适量十三香、花椒面、盐、酱油、油，葱姜末调味，加些水一起搅拌，这样馅儿比较嫩一些
5.和面，醒一下，可以事先和面，再准备馅料
6.醒好后揪成小疙瘩，按扁
7.擀饺皮
8.包饺子喽
9.烧水煮饺子
10.香喷喷的饺子就出锅了
在民间，有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。
驴肉比牛肉，猪肉口感好，营养高，虽然有点小贵，还是非常受欢迎的，而饺子是我们传统美食，喜欢吃饺子不能错过这个驴肉馅的饺子。
第一步：首先准备适量的驴肉馅，把它放入大碗中，加入少许清水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅和水完全融合在一起，加入少许料酒出去肉里面的腥味，再加入一点酱油、蚝油、花椒粉，再按着一个方向搅拌，给肉馅搅打上劲，搅拌好之后腌制20分钟。
第二步：接下来我们切一点葱花和姜末放在肉馅里面，再加入适量的熟油，食盐，鸡精，同样按照一个方向搅拌均匀，我们的肉馅就调好了。备用
第三步：开始和面，盆中准备1斤面粉，加入3克盐，用300克的开水和面，边倒边搅拌，用筷子搅拌成絮状后，等不烫手时，再下手揉成光滑的面团。
第四步：面团揉好后不用醒面，直接放案板上搓成长条，切成大小均匀的剂子，上面撒点干面粉防粘，然后把剂子揉圆，按扁，擀成饺子皮，包上我们调好的驴肉馅，用我们平时包饺子的手法把它包成饺子，饺子全部包好后备用。
第五步：开始蒸饺子，在蒸帘上刷上一点油或者放上笼布，把我们包好的饺子放进去，水烧开之后上锅蒸，蒸25分钟左右即可，时间到我们蒸饺就熟了，关火出锅就可以了，我们的驴肉蒸饺就做好了。这样做的驴肉蒸饺，外皮筋道，里面的肉馅鲜嫩多汁，特别好吃。
以上就是我分享的做法，你学会了吗？
小贴士：驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。
用料
驴肉：3斤多、花椒：适量、盐：适量
生抽：适量、料酒：适量 、黑胡椒：适量
洋葱：两个、大葱 ： 两棵 、橄榄油：适量
油：适量 、蚝油：适量、猪肥：适量
驴肉蒸饺的做法
1.驴肉和猪肥混合！加少量水
2.在混合好的肉馅中加花椒粉
3.黑胡椒粒
4.接上步骤搅拌均匀加料酒
5.老抽
6.调味酱油
7.调好的肉馅加橄榄油封一下味道
8.把葱花均匀的普在肉馅上面
9.倒豆油
10.搅拌好后就可以根据口味放辅料了！我放的是洋葱
11.加洋葱搅拌均匀
12.加蚝油搅拌和盐
13.最后加少量香油提个味
14.出锅
