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用料
韭菜 一把
鸡蛋 6个
盐 适量
蔬之鲜 适量
蚝油 适量
花椒 适量
花生油 适量
步骤
洗韭菜。把韭菜洗净后,去根切段。
打鸡蛋加调料。将鸡蛋打到韭菜里,调料依次放入:盐、蔬之鲜、蚝油。
充分搅拌韭菜和配料。调料和鸡蛋用筷子搅拌均匀,使每段韭菜都能沾上均匀的鸡蛋液,如图有些许气泡时炒的韭菜鸡蛋更松软。
开火烧锅。花生油烧热,将花椒粒放进去,炸好后捞出花椒粒扔掉。
将食材全部倒入锅中,大火炒制,一面焦黄后翻面,转小火。
炒干水分。用锅铲使劲压韭菜鸡蛋,每块都要反复压多次,每每压出水,锅的热量会把水分烘干掉,使食物的香味更加的浓郁,这样做直到无法再压出水分为止。注意翻看底面别糊锅。
炒至两面焦黄只有少许水分时,停火,此过程约持续十分钟。盛盘,满屋都是香味啊,装饰一下,快快开吃吧。
小贴士
初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。春天来啦,所以赶紧行动起来吃韭菜吧!
用料
韭菜 300克
鸡蛋 3个
盐,油 适量
步骤
炒韭菜需大火;加入蛋液需小火慢煎。
本回答被网友采纳韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值。其根味辛,入肝经,温中,行气,散瘀,叶味甘辛咸,性温,入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀。韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒杆菌,大肠杆菌,葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿,"民间常用韭菜治疗身体虚弱,肺结核盗汗,噎嗝反胃,妇女产后血晕,吐清水及跌打刀伤肿痛,神经性和过敏性皮炎,新生小儿硬皮症等。
材料
主料:韭菜500g、鸡蛋2颗;
辅料:油10ml、盐7g、味精3g
韭菜炒蛋