虾仁炖蛋——
食材准备：鸡蛋2个、大虾5只、姜丝少许、料酒少许、香油少许、食盐1小勺、海味点蘸鲜露1汤匙。
注：
1、搅拌蛋液时用蛋抽比筷子更快更好更均匀；
2、蛋液量与温水量，在1：1.5 之间，口感最佳；
3、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础；
4、如果没有家乐海味点蘸鲜露，可改用生抽或是其它也是可以的；
5、盛蛋液的容器若有盖的加盖，若没有需用耐热保鲜膜，需用牙签扎眼防止遇热爆开；
6、炖蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定；
7、炖蛋不放虾也可以，放虾只是为了丰富健康。
步骤——
1、将大虾去壳去头去虾线只留虾身；
2、加少许食盐、料酒和姜丝抓匀腌制一会儿；
3、碗中放入鸡蛋、食盐和料酒；
4、用蛋抽搅拌均匀，加入温水拌匀；
5、用筛网过滤1~2遍；
6、覆上保鲜膜并用牙签扎几个小眼，防止遇热爆开；
7、待锅中水开后放入，中大火蒸15分钟左右；
8、稍凝固后放入虾仁，继续蒸5分钟左右；
9、取出淋上少许香油及家乐海味点蘸鲜露即。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-08
材料：蛋鸡1只
步骤：
1、将鸡斩块洗净，焯水去血沫。
2、葱切段,姜切片，香菜切段。
3、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
4、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
5、待肉烂后,撒入香菜段即可食用。
第2个回答 2013-11-15
把鸡洗净，砍成块，用料酒 蒋 鸡精 盐 一个人口味 调理 腌制30分钟 把火调到最大，水沸了，把腌制好的鸡放入，大火30分钟 小火60 说明一下为什么要腌制，因为这样使鸡更好的入味 为什么要水沸了才把腌制好的鸡块放入 这样的好长是炖出来的鸡汤不会油腻 如果怕油腻的人在炖的过程中可加入橙皮
第3个回答 2013-11-15
把水烧开后关火，把鸡蛋敲里面去后开小火慢慢煮，注意摇动下锅子，不然会沾锅烧糊…
第4个回答 2013-11-15
打个鸡蛋搅匀 加入适量开水（碗的三分之一出就行了） 再次搅匀 放点盐 （不要多，用筷子占两次就好） 然后放入锅中蒸几分钟就好了 蒸的过程中用勺子搅一次那样鸡蛋更嫩