我是南方人，现在在北方工作生活，在这里住房了一段时间发现，这的人（主要是看室友和男朋友）炒菜都喜欢煮、焖，不管是什么菜，俺不仅不理解，而且还非常地吃不习惯。土豆啊、茄子啊、豆腐啊、肉什么的煮煮、焖焖可以理解，那样才能软烂入味，可怎么炒个油菜、菜花等等菜之类的也这样可真是不理解，炒出来之后都一个个软绵绵的，在我老家人会说都是给牙不好的老人家吃的，真是不习惯。本人厨艺虽算不上高超，但也算是能登得大雅之堂，那天我问男朋友我炒的什么菜不好吃，他说我炒的青菜（指油菜、菜花之类的）不好吃，都没熟。真晕，炒蔬菜我都是快炒，因为在家爸妈就是这样做的，而且有的东西就是应该快炒，它在锅里的时间越长，营养就也都流失了呀？不知道北方人是不是就是这样的做菜习惯还是因为本人周围人的水平问题，还请高人指教一下。本人的饮食习惯还算随和，可以天天吃馒头，天天吃面条，不吃米饭，不过要我天天吃这样软绵绵的油菜、菜花、青椒......我是真的无法忍受。