皮蛋瘦肉粥怎么做啊

Question

如题所述

Answer 1

材料:大米，150克，大约三分之二小碗；
　　皮蛋，3个；
　　瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
　　香油，3克，大约二分之一汤匙；
　　食盐，5克，大约一汤匙；
　　清水、姜、香葱
，芹菜，少许；
　　请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。
做法:1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
　　2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
　　3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
　　4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
　　5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
　　6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
　　7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
　　8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
　　9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了，方法修改如下：
　　（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去
　　（2）到了步骤7，才改用砂锅并且不用搅拌，1-6步骤用电磁炉等
[编辑本段]注意事项：
　　A，关于皮蛋
　　（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；
　　（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；
　　（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
　　B，关于瘦肉
　　（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；
　　（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；
　　C，关于米和其它
　　（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
　　（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
　　（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
　　（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。

Answer 2

主要原料可是用新米熬,也可以用剩饭做.具体量也是根据你的需要,两个人用新米也就是6-7两米就可
首先要准备松花蛋,具体用量看你做多少,一般两口人一个松花蛋足够了,去皮切成方丁.
其次是准备瘦肉,最好是里几肉,稍冻一下,好切,切成小方丁.
再就是准备相应调料,料酒和姜粉是必备的,然后是花椒粉,大料粉,盐少许,酱油和醋少许(根据个人口味添加)
过程:先将粥锅熬开,然后加入瘦肉,再将粥熬至七八成熟,再加入松花蛋,各种调料(都不要太多,一般是一调匙)最后是放盐,如果喜欢放味精可以放一些,也可放鸡精或蘑菇精.

Answer 3

试1试吧@..@
材料：
大米、皮蛋、瘦肉沫、姜丝
制作过程：
1、皮蛋去皮，肉沫中加料酒和盐腌制，大米淘净后加清水、盐、食用油浸泡半个小时
2、皮蛋切成小块
3、烧一锅开水
4、待水开时加入腌好的肉末、泡好的大米，搅拌均匀，以煲粥的模式煲1.5-2小时
5、加入一半皮蛋，煮半个小时，再加入剩下的一半皮蛋，煮10分钟即可

Answer 4

我的做法简单又非常好吃。
用料：大米(如能加一把糯米则更好吃些)、肉末、皮蛋、料酒、葱花、盐、鸡精、麻油；
做法：将肉末加料酒搅拌一下，然后大米和肉末一起放入紫砂锅内煲粥，也可用高压锅煮粥，煮好后放入切碎的皮蛋、盐、鸡精，搅拌均匀，盖上盖（高压锅就不用盖，需边搅边煮）再次烧开1分钟后，撒上葱花，淋少量麻油即可。

Answer 5

先把皮蛋剥皮,用刀子割了一块块,再放一些油搅拌...猪肉切成一片片,放点酱油,花生油搅拌..等饭差不过好的时候(就在饭刚刚好的时候)就把它们放进去....待好了的时候,就放适量的盐,油,酱油..这样就好吃了