第1个回答 2020-09-18
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将河蟹全部倒出准备清洗,便于抓取,在袋子里容易被夹手
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河蟹的认知,肚脐是圆形的为母蟹,肚脐为三角形的为公蟹,我现在选择的全部是母蟹,挑选河蟹1、看肚脐的纹理,纹路越深越清晰越肥2、肚脐的颜色越暗越重越好,千万不要挑很白很光滑的3、看肚脐与盖之间的厚度,越厚实越是膏厚肉肥
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看肚脐与盖之间的厚度,越厚实就越肥
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在挑选的时候是不让你翻开肚脐的,因为翻开肚脐河蟹就死的很快,但我们在清洗的时候一定要扳开清洗干净,翻开后就能看到红红的蟹黄满满的.用牙刷或者刷子把肚脐、毛腿、所有蟹脚等清洗干净
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清洗完成的河蟹冷水上锅蒸,让水温慢慢上来,这样河蟹就不会挣扎,蟹脚就不会掉,在河蟹上面浇上料酒,有的人喜欢吃原味,所以只要浇上料酒在表面层就可以,下面的水里就有料酒的香味熏上来,如果想味道重一点可以让河蟹在料酒里浸泡10分钟
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盖上锅盖大火煮沸20分钟,再关火焖20-30分钟,烧久不如闷久,闷久的膏结实香浓,吃着香
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已经熟透的河蟹准备出锅
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河蟹出锅装盘,将蟹脚回收摆放好,放上一点点绿色蔬菜配搭一下,香喷喷的河蟹可以上桌了,配上醋或者酱汁味道更鲜美
第2个回答 2020-09-18
清蒸河蟹的做法
河蟹用来清蒸味道也是非常鲜美的，但清蒸也是有技巧的 ，那么清蒸河蟹的做法是什么呢？
清蒸河蟹：准备新鲜螃蟹两只。绳子洗干净，把螃蟹绑好固定，底部垫姜丝，滴几滴料酒，螃蟹翻过来装盘。先煮沸水，上锅蒸十分钟。准备少许蒜泥，姜丝，酱油调味，还可以加适量辣椒即可开吃。
注意河蟹买回来后要用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西；食用时蘸姜醋汁味道更好，同时可以驱寒。
清蒸河蟹怎么做
清蒸河蟹受到了很多人的喜欢，但不是每个人都会做的，那么清蒸河蟹应该怎么做呢？
将新鲜河蟹用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，然后用水洗净，用牙刷将河蟹上的泥刷干净，然后再用清水反复冲洗几次，蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中，盖上锅盖，蒸15分钟。在蒸河蟹的过程中准备蘸料：将姜去皮后切碎末状，倒入适量香醋，河蟹蒸好后打开锅盖即可开吃。
蒸螃蟹的时候，应该是等蒸锅烧开之后再放入螃蟹，这样才能减少食材受热时间，保持肉质鲜嫩的同时也减少了营养损失。
河蟹怎么做
河蟹虽然好吃，但要做的好吃也不简单，接下来我们来了解下河蟹应该怎么做。
韩式年糕烧毛蟹 ：螃蟹洗净，从中间剁开，切面粘上生粉。热锅凉油，煸香葱姜。下入螃蟹，切面贴锅底，小火慢煎几分钟。加入韩式辣酱，料酒，生抽，白糖。炒匀加少许的清水。加入年糕。大火烧开，小火再煮三四分钟。最好撒点葱花即可开吃。
粉丝蒸蟹：准备食材河蟹、粉丝、葱姜蒜，粉丝泡发，葱、姜、蒜、朝天椒切碎备用，河蟹刷洗干净，掀开蟹壳，摘去肺、腮等不可食用部分，泡好的粉丝放在盛器中，撒上适量的葱、姜、蒜末，把切好的螃蟹放在粉丝上面，上锅蒸，上汽8分钟即可出锅。
第3个回答 2020-09-18
1. 螃蟹用刷子刷净蟹足、蟹壳，然后蟹壳朝下放在盘子内备用；
2. 锅内加1000毫升水，放上蒸屉，盖好锅盖，启动“荷香鸡”功能；
3. 待烹饪锅提示开锅后，将装有螃蟹的盘子放在蒸屉上，盖好锅盖，继续执行自动功能；
4. 把姜切末与醋调成碗汁；
5. 烹饪结束后，取出盘子即可食用螃蟹。
1、河蟹一定要选购活的，吃剩的螃蟹尽量不要超过三天； 2、螃蟹一定要蟹壳朝下放，以免蟹汁流失，影响口味； 3、捆蟹的绳子不要剪，以免入锅时不好蒸； 4、螃蟹蒸好之后，蘸姜醋汁吃，螃蟹性寒，姜醋汁有驱寒杀菌的作用，既可以抵御螃蟹的寒性，又能突显螃蟹的鲜味，一举两得。 5、吃完螃蟹后手上的腥味用水洗不掉，可以用白酒或者生姜擦拭双手，可以去掉腥味。