用料
主料
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羊肉卷1斤
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酸菜300克
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粉条一把
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金针菇200克
辅料
葱
少许
姜片
3-4片
辣椒
4个
蒜
3瓣
蒜黄
一小把
白醋
适量
白胡椒粉
适量
料酒
一茶匙
酸菜羊肉的做法
1.
我买的做酸菜鱼的料包，只取出里面的酸菜包即可，味道刚刚合适。生姜切片、蒜瓣儿、葱花切好备用。羊肉直接是超市冷冻的盒装羊肉卷。粉条放入温水泡软、金针菇洗净撕成小块备用。蒜黄洗净切成小段。�7�0�1�5
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2.
热水下羊肉片，变色即捞出，如有飘浮的血沫子，汤匙撇掉即可。
3.
炒锅中热油下葱姜蒜，煸出香味。倒入酸菜包，翻炒均匀。
4.
焯好的羊肉片倒入正在翻炒的酸菜中，继续翻炒入味。此时加入料酒，爱吃辣的童鞋再加入几颗辣椒。
5.
翻炒均匀的羊肉锅中倒入开水，没过羊肉，水滚开后加入粉条、金针菇。粉条煮熟后关火。觉得味道淡的可以加少量盐，放入胡椒粉和白醋。
6.
蒜黄段铺在汤盆底部，出锅的成品倒入汤盆。搞定！！
酸菜羊肉成品图
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烹饪技巧
建议买做酸菜鱼的成套料包，相比单纯的酸菜块儿，里面的酸菜包不用另行添加其他佐料来调味了。喜辣的备几颗辣椒。羊肉下水焯到变色即可，太久容易老。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-20
原料：
羊肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。
做法：
1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。
2、将羊肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的羊肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；
3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；
4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；
5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。
羊肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。
做法：
1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。
2、将羊肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的羊肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；
3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；
4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；
5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。
第2个回答 2020-12-20
川锅酸菜羊肉的做法，首先把羊肉切成小块，过水备用，锅中烧油加入火锅底料，下入羊肉，放入葱姜蒜调味料，加入酸菜炖煮30分钟即可。